& ? X0 |& R; t, C* p% z公仔箱論壇$ z) x, s5 d( h
材料: (可做2杯)) u" \, g5 B! ~5 V# J' G- {, [
5 P2 T. G7 e. L8 k- g) E蛋黃2個5.39.217.76% }) d% H6 p; o! z& e
鮮奶1/4碗公仔箱論壇# ?; b! T% U+ {4 x" p: V4 M- O
忌廉1/2碗tvb now,tvbnow,bttvb7 l/ ~" D& G5 `5 ?& |( E
糖一湯匙
( ]- |& x& H! }. btvb now,tvbnow,bttvb
h) M6 H& D& M6 { ~) ~0 i做法:
6 P2 E( X: o) b; ~
4 Z% i) Q( p- u% p7 @5.39.217.761) 把以上材料倒進大碗裡，輕輕拂勻便可 (不要起泡)
( C9 j, D0 x5 H7 ?tvb now,tvbnow,bttvb2) 用篩子過濾一次 (這個做法確保蛋液細滑)填進杯子裡，然後杯子上包上錫紙5.39.217.768 ^- U( {4 y6 z. B8 X
3) 燒滾一鍋熱水，把杯子放入，轉中細火蒸 10 分鐘至蛋漿凝結便可
5 S# ?7 v0 E& a/ G2 G5.39.217.764) 測試蛋液是否凝結，只需要把牙簽刺進燉蛋裡，拿出來時若無沾上蛋漿便是成功公仔箱論壇. G# r% i0 l b5 T9 r9 ?
5 C" d+ g% g) }3 A- Z$ L** 其實蛋黃和奶的份量是 1:1，忌廉是 2 倍5.39.217.76* T4 Y5 Z1 d5 p3 {; [
**把剛蒸好的 Creme Brulee 先放涼才用，若想凍食的話，可先放入雪櫃冷藏 1-2 小時
- r1 ~; l3 U8 f+ k& Qtvb now,tvbnow,bttvb**記得要吃的時候, 才在上面灑上薄薄一層砂糖，然後用火槍燒焦成焦糖便可 ""焦糖不要預早做, 否則會影響焦糖質數!"" |
發表於 2010-12-8 02:05 PM
| 
