材料
3 Y4 J/ u# Y4 W9 y3 F4 L7 I白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B8 X" ]. R8 |" x
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調味5.39.217.76' X& s- W0 \2 M
鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
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做法; Z. y1 z- W0 n7 K* B/ @% K
1.茄子去頭尾，切段再切長條形。tvb now,tvbnow,bttvb3 f( ^6 s3 U `, z
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2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d0 Z! W3 x6 X8 G& V0 S9 S
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。
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4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 5.39.217.76& j$ Q! k* e9 C: |+ ?
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) F4 P) V0 h, M+ X% N' v: X' Ptvb now,tvbnow,bttvb烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。. r8 c5 Y% n& d) W# C: `9 i7 V3 X
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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