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O6 Z4 M' z, o: J% t5.39.217.76咖啡慕斯公仔箱論壇; u7 V& w% U5 T; q6 B
150ml 牛奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z- D$ h+ B$ i h0 N
6湯匙 煉乳/煉奶
# Z+ ^* [/ c& g' P6 A! j公仔箱論壇1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
: W: I0 a, I1 u" j" z; v' b3滴 榛果香精
" y" P ?" P2 h" r T' w$ a公仔箱論壇2茶匙 咖啡酒
K3 M7 M& @" W" Ftvb now,tvbnow,bttvb4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)! X$ ?3 c) a% l& K- Y, F
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油5.39.217.761 t& y0 V1 `% Y6 P5 O+ d. N& U
5.39.217.762 E. K+ f4 K% e" ^2 Q
咖啡冰沙
' M8 C& o$ d/ x) o; A! M. I8 Q300ml 水5.39.217.760 S$ d. \8 R# W* j% z. ?4 W
40g 砂糖- Q" {4 l9 c5 z; \. b4 O6 \, P
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
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4 w% M" [/ ?& y" @鮮奶油 裝飾用，隨意公仔箱論壇! w/ v- ~# Y8 X* D. [9 a5 L- }
- a% @. ?% j: |8 d% q5 G9 [& Ltvb now,tvbnow,bttvb事前準備:5.39.217.76% _4 b( M' }. q7 ? e k! R
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。公仔箱論壇# j* y6 ~+ k! R+ X
公仔箱論壇6 x/ W, \7 V( Y( G2 @3 l1 {7 n
要注意什麼呢?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z6 Z( x' x! q: C2 q
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
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製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。公仔箱論壇6 E- v% G2 \$ [) ?
2 C" t: i$ x: A製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。$ V1 i# i/ U* R6 Z, V6 P P. g
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將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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