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; E6 T1 }% l$ T+ p `咖啡慕斯5.39.217.76; b' i: O7 a/ H) _( v
150ml 牛奶/ M& ?& f0 ]: H. F1 A2 O( v- [; F
6湯匙 煉乳/煉奶! z9 V2 [3 Y" l0 |: @2 y& B
1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
' f6 i8 O5 S9 q) _" I NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3滴 榛果香精5.39.217.76+ x* c* j& M: C
2茶匙 咖啡酒
( V# E. s0 c) X( s% `5.39.217.764g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)tvb now,tvbnow,bttvb2 v$ H5 g* W& x, P
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
8 G4 U) \. V) V$ Y* B6 x4 Vtvb now,tvbnow,bttvb
; N2 K9 H7 |0 _: d7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡冰沙8 U0 R+ S" L4 |4 l
300ml 水
) }6 P3 e4 d! L: _+ htvb now,tvbnow,bttvb40g 砂糖5.39.217.768 P6 ?& P: A! G( R" ^& R* w
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)公仔箱論壇0 C+ O5 G0 D* d0 F; M
3滴 榛果香精公仔箱論壇% J& J M V R4 ^$ J1 Q$ X
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鮮奶油 裝飾用，隨意
# C! @3 ~6 q7 G5 V7 j8 v" `- J5.39.217.764 N% P. n7 v4 z; r
事前準備:
6 v- n8 }/ U( X0 X* S, m5.39.217.76- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。5.39.217.76: b% y) z4 h8 J9 o
5.39.217.76( Y& o4 L9 D6 f
要注意什麼呢?
( r- O- ~9 i4 R- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗9 H- r' F2 V* H7 V' c# A% U
3 r" N( r. [: I) Y$ D製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I* L! n/ \0 _* d, r3 `
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製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y" W. X1 |( q8 O8 H
3 ^& s8 |( ^( X" e/ w2 b公仔箱論壇將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P. ~; ]/ U3 ?' |9 E6 R/ j8 c
7 ^( I6 d' R) E公仔箱論壇在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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