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咖啡慕斯3 i/ |& ~+ ?, _, f( {5 O* h1 U
150ml 牛奶
0 G G. \9 C8 ~! x! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6湯匙 煉乳/煉奶
- }& ~" E! p, I( B/ I' ^! Z, B, P/ I1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
4 R V+ a5 s$ `5 ^0 Z公仔箱論壇3滴 榛果香精
" G, B6 Y% t$ d& {' t4 c w0 ]2茶匙 咖啡酒. t3 f5 v8 W6 ^5 n3 q
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
# s& l6 h/ e( [. c* v8 |, ^5 Y* e- Z5.39.217.76180ml 淡忌廉/ 鮮奶油tvb now,tvbnow,bttvb7 ^/ g: C* {! f! v" H2 H* n
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咖啡冰沙
5 Y+ ?8 C% a! o* A+ u5.39.217.76300ml 水tvb now,tvbnow,bttvb3 N% }* a/ S, ?+ V0 { ~
40g 砂糖
# _2 U" Z. }: O& F6 ~0 p5.39.217.761湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味), K5 x, c9 I* [* p
3滴 榛果香精
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- w; ^. A2 _4 [tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油 裝飾用，隨意
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事前準備:& i A1 {- Z" D0 F- K" W
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
; y1 F6 `9 S' Z, s9 t# t7 d6 z公仔箱論壇5.39.217.76' r, C( K4 V$ w m. z L
要注意什麼呢?tvb now,tvbnow,bttvb( ^9 x/ x+ e0 h0 Q) V0 b# [6 a
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗5.39.217.760 [8 H) B3 i! ^, N
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製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c1 E; ?5 Q5 R. w. c ~
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製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。9 k& ?' O Z/ O1 {( D
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將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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) Y3 w) p& l$ b/ ?+ I, q( q在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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