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( ~9 v1 g" a* k4 ^) D3 ftvb now,tvbnow,bttvb咖啡慕斯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J& F1 B, O' D, c& q- d
150ml 牛奶
3 |8 i! {6 s) Z+ d: K* M公仔箱論壇6湯匙 煉乳/煉奶4 E/ A1 }* z) U1 o: u3 L* G
1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
- `% M2 Z) ^/ x0 E8 J公仔箱論壇3滴 榛果香精
8 v1 Z- y% U. M& c5 rtvb now,tvbnow,bttvb2茶匙 咖啡酒公仔箱論壇; c1 o+ H) b m9 W$ n8 @
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)7 d6 C- \! c" J% ?% e
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油5.39.217.76) I! L) d0 o2 N+ b( Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f& V' K8 l) t1 F
咖啡冰沙tvb now,tvbnow,bttvb0 \0 @8 s1 O8 b9 |% y
300ml 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |0 h! R) N5 ~/ k" x% j5 K
40g 砂糖5.39.217.76 V$ I' a; m3 r& k3 B
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
/ J' k9 B4 i' ztvb now,tvbnow,bttvb3滴 榛果香精5.39.217.76( V! e0 {/ \) U3 U0 i
公仔箱論壇4 V/ M% V% J9 F3 B4 k1 @) L
鮮奶油 裝飾用，隨意
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6 k& s- k$ w- J$ P5.39.217.76事前準備:tvb now,tvbnow,bttvb P+ {1 m/ k$ `; A: a h, F
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。公仔箱論壇; x" S a0 F# g8 ]7 y
3 l5 ?$ M2 w- b! j5.39.217.76要注意什麼呢?
7 h. D$ z1 |4 E7 h R- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
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- d; i6 Z- v! Y. {公仔箱論壇製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
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製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。
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w9 e1 t) R" ]0 m( \' B& H- O將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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7 \; D+ R4 t7 b* d) S& O3 f; }在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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