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* n* N7 m9 [+ M% R) e! y S# D公仔箱論壇咖啡慕斯
5 x+ s$ p' O0 w" y- L6 _公仔箱論壇150ml 牛奶
# n% L1 w5 J- {: ?5 s% e) \% mtvb now,tvbnow,bttvb6湯匙 煉乳/煉奶
* ^( ~/ C: q3 i6 C& Q/ gtvb now,tvbnow,bttvb1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
5 \" Z n2 m/ l& q. U3滴 榛果香精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e0 C' l( P% ~4 W$ z2 ?
2茶匙 咖啡酒, ?. i0 N- I4 \( o7 o
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)5.39.217.76. |' A2 _/ r+ z% x
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油5.39.217.76: n3 Q6 A" D" b! C7 _. ~. I
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咖啡冰沙' c0 n& D1 l( S* m# ^+ g, q
300ml 水tvb now,tvbnow,bttvb9 x, ?! Z. p; B0 E0 ?
40g 砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k/ V/ X# L$ g8 X
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
9 h: G; F; b2 X" ^+ C( Itvb now,tvbnow,bttvb3滴 榛果香精5.39.217.762 N+ r3 G) p$ P$ x* {! X
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鮮奶油 裝飾用，隨意
$ h* o; W9 N j' c! d; ~" q( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 A L% K& i0 p
事前準備:
# U+ a m; I$ X5.39.217.76- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
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要注意什麼呢?公仔箱論壇7 @5 g! s% Z T9 \
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗5.39.217.76: _ H: I, U7 T) `. |
$ x5 M) x/ ]! ^: W7 G7 q' o0 p公仔箱論壇製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
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$ a/ e( i6 {- b# u+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。
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+ B4 I* w' F- }: G* \8 _$ v將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。公仔箱論壇( X8 ~* e* H9 u# t
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在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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