[中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞

carolfeeling

材料9 b0 i0 f7 W0 \6 k& Q! b
600 克(斬塊)甘榜雞tvb now,tvbnow,bttvb6 y% W$ K% i; D7 F: g6 J" r
1 棵(切粒)青蔥5.39.217.76' ]* A/ A9 K7 M1 ~. l+ l- V
1 粒(切絲)大蔥
3 ~" E. z0 g5 W- D公仔箱論壇7 片紅蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb7 k7 u& b. c' q2 g6 o% c' O( S
50 克蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb- J+ I1 _; |1 K* R2 z3 q3 ~; `- M
1/2 小匙麻油  C  F2 _( C6 ^  c$ i% z, C
4 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb; G5 P9 |1 f: q4 {! Q/ G" ]

6 l8 S$ X" Q7 T; l" Q公仔箱論壇調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb0 Y3 }. F$ r/ D, X
5 大匙蠔油
6 J" B8 f  B( p- z3 O8 M公仔箱論壇1/2 小匙味精: M+ i1 z; I0 U( C, U
1/2 小匙糖
$ F3 @% J: D/ @3 F  G% F公仔箱論壇1/4 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {' P* \* L8 ^- x( c  g- J
2 小匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb6 \$ ^0 c+ u3 T; e! M
3 大匙薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [6 U* `( ]  o: d

% a7 p6 M! s. A/ I8 C4 f0 J7 a  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
' }. g+ }; [7 N  itvb now,tvbnow,bttvb1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
3 p. H/ Z: H0 o8 q! X1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
( R" \$ r+ a( o$ T公仔箱論壇3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。5 K1 k: _- y3 H7 q
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INGREDIENTS
: m% U8 {( A) L0 d) Z! U600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine8 u2 W6 I% q) F! _. f" l2 D
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SEASONING (mix well)tvb now,tvbnow,bttvb/ x( q; H6 Q# b& L; B. F# v0 G
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juicetvb now,tvbnow,bttvb' b8 f1 j" t" G3 t$ V% S
公仔箱論壇! F7 t- L% w+ |+ ~2 f
METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I6 R5 Q+ Y' z& U
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q! O: L" W8 p( X5 K' M0 x3 ^
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R% [" Q& H: K- O3 ]
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
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  瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]