[中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞

carolfeeling

材料公仔箱論壇# O4 _' R( c: Z$ `' {- j% _# ]7 T
600 克(斬塊)甘榜雞5.39.217.76  U/ L2 _8 B/ [7 \
1 棵(切粒)青蔥
+ K9 y1 m' I; e  e& y$ v1 粒(切絲)大蔥
* U0 w5 |& W' s公仔箱論壇7 片紅蘿蔔公仔箱論壇' J& q7 i) W* m& z3 T7 }9 f
50 克蒜茸
4 ~8 \7 T4 U) T; U8 B* p9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙麻油
$ s" G+ o; Z* n& `% m8 h% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x/ N5 F& ~) E: q; J$ n) w" p/ Z
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調味料(混合)
% c" z8 Z- H, T! }) y公仔箱論壇5 大匙蠔油
  b9 W$ F, m, y0 ]2 p% Utvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精6 ], s: Q4 X" y8 R# B$ q/ H
1/2 小匙糖
; u* o/ {, k; @1 H: j" Etvb now,tvbnow,bttvb1/4 小匙鹽
5 s: c  m9 {% I4 L; H* V6 A, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 小匙老抽公仔箱論壇4 r/ V( M) ^$ F  M7 b" H% Y
3 大匙薑汁tvb now,tvbnow,bttvb+ `$ w3 g$ L' R. T, @* \* ^; R

  \4 l+ J" R2 T9 t公仔箱論壇做法6 z: }5 ~- w1 e; U* Y0 T. e2 |
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
/ q8 M7 a. T$ v+ H3 Z/ |) k/ s$ o2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。1 z7 o% m) |5 @6 g  |7 M# R3 t
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。5.39.217.768 F, L7 C* x( @. P

* U. a3 g* P, c% f3 t" ytvb now,tvbnow,bttvb9 T* A) O( l! U9 i0 x
INGREDIENTS
) ~/ Q* W5 F+ H2 ]5.39.217.76600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
1 K- i  R, ^: {& X! r公仔箱論壇6 b4 Q  ]3 l; l
SEASONING (mix well)
- d  G1 W. m- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
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METHOD: |: ^  W- G0 v7 c9 N
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
* j# r' h2 O3 z, C% b- K9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.' E$ z# E  @3 @( Q% j
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.公仔箱論壇4 N$ N2 S9 ^: U+ e: a  \
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  瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)

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  b. }: B6 Q9 x9 `tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]