皮薄。餡靚。人人理解不同。若問法國人想到甚麼？指定答案必定是——Crpe！這片薄薄的法式薄餅，對他們來說，就像我們的米飯，早餐午餐晚餐下午茶都會吃，總之無Crpe不歡。加芝士加蔬菜加生果加雞蛋，鹹的甜的，味道層出不窮；圓的方的三角的，花樣百變，百吃不厭。箇中樂趣，不只是美味，還感受到法國人的生活情趣與浪漫。鹹甜兼備我承認，我將Crpe太過浪漫化。因為最初法國人食Crpe，不為情趣，而為填肚！這小東西源自法國西北部沿海的布列塔尼（Brittany），已有近千年歷史。據知當年Brittany的水手從中東帶來蕎麥（Buckwheat），將之製成餅。自此蕎麥薄餅便成了該地的特產，價錢平兼營養豐富，漁民農夫平民更將之作為主糧。其後傳到法國其他地區以至世界各地，現今已成為法國人的Common Food。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N- L b }+ }4 _ d2 v3 D3 H
3 r3 c$ n, ^' K; Y B) c5.39.217.76就像我們吃飯一樣，他們一日三餐都會吃到Crpe，1星期最少吃3次！早餐，大多留在家享用，簡簡單單一塊Crpe，塗點榛子朱古力醬，加杯咖啡，為早晨打氣；午餐、晚餐、下午茶，則會到薄餅店裏吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m1 Z' w! U w$ v5 p& u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R; P2 y1 k3 ~: ]
口味有鹹有甜，鹹的作為主菜，叫Galette，用蕎麥加入海鹽、水做粉漿炮製，擁有一身啡色調，麥味香濃。最原始的Galette，餡料很簡單，只有芝士火腿雞蛋之類，偶爾會加入海產，但只限粗疏便宜的沙甸魚。最經典的款式有Complete，材料就是芝士火腿雞蛋，似足我們的All Day Breakfast！" Y1 }$ Y6 o! r) g$ U$ t b
, \9 ~5 T6 k( l
甜的叫Crpe，改以小麥炮製，煎出來淡黃色，帶有牛奶和雞蛋香，法國人多作為飯後甜品。最出名是La Vague，以海鹽牛油配搭焦糖醬，簡簡單單好香甜。
2 W+ B D% I ^$ r3 M! p. L1 m家傳秘方聽法式薄餅店La Crperie的老闆Yann說：「在Brittany，幾乎人人都識做Crpe，校好粉漿，放在平底鑊上一煎，搞掂！」不過，法國人做Crpe，每家每戶都有秘方，大多師承祖父母和父母，帶有濃濃家鄉風味。材料萬變不離其宗，但凡事講心思的法國人，就是懂得變魔術！粉漿材料加多減少，餡料按喜好選取，做出千變萬化的味道，有的像個沙律，有的餡料像意粉，有的將法國名菜放在Crpe上！玩無可玩，便在摺法和形狀上打主意，因應餡料性質多寡造成圓的方的三角形的，新意源源不斷，難怪吃極唔厭！5.39.217.767 C9 W" w8 U6 _! y5 u) o/ F
公仔箱論壇/ I3 t) O% x$ q( a3 o1 C
Crperie氣氛輕鬆除了在家自製，他們更常到Crperie吃Crpe。這些法式薄餅專門店，在Brittany以至全法國遍地開花，數目之多就像我們的茶餐廳！傳統的Crperie就像法式小餐館（Bistro），裝修以木為主，也有些秉承Brittany風格，以航海作主題，氣氛熱熱鬧鬧。一個鹹薄餅，加一個甜的，再來杯Apple Cider，就是一餐，三五知己，邊吃邊喝說說笑笑，輕輕鬆鬆。
1 z* R- x5 W' d' M1 u6 x公仔箱論壇
$ E% i3 c: O% ~5 Y! t, f到底香港有沒有正宗的Crperie？有！而且愈來愈多！當中最首屈一指是灣仔的La Crperie，薄餅傳統創新兼備，裝修走古典風格，連中法混血兒Amanda S.、阿蘇都大讚出色。而在銅鑼灣的Fleur de Sel，則跳出傳統框框，格局走時尚路線，極受女生歡迎；至於最近在船街開業的Kramp House，則打造成新派餐廳模樣；統統都在告訴你，再古老傳統的Crpe和Crperie，都可以日新月異，有型有款。$ L7 c+ `' Y: D, m0 a/ k ]4 e
5.39.217.763 Q& P/ G7 L; ~3 ~8 f6 Z
法國人，就是既傳統，卻又不拘一格，創意滿溢。
" M5 d/ m, {7 e/ I& L/ u" ?# i0 H+ b公仔箱論壇
2 k- R1 n' i1 n6 S% B, X1 i6 O點樣吃Crpe？法國人每次食Crpe，最少柯打一鹹一甜，鹹的做主菜，甜的當甜品。法國朋友教路，好的Galette及Crpe，首要夠薄，鹹的呈啡色才對辦，表面上有很多小孔，代表薄餅乾爽香脆，還要食到蕎麥香味；甜的要煎得淡黃，食落邊位脆口，中心部分則煙煙韌韌，用刀叉品嘗最有風味。, I, r7 H/ Z! d. A0 Z. @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b8 x6 q# _8 Y
食Crpe都有紀念日？每年2月2日就是法國的Crpe Day！據說這天是耶穌出生第40天紀念日，法國人家家戶戶都會做Crpe。大家一手拿住平底鑊煎薄餅，一手拿住硬幣，拋鑊一刻及時許願，成功翻餅便會願望成真!
) H. M% C2 h& B6 t, h7 l8 E5.39.217.76
6 @5 V( W$ G4 q公仔箱論壇「戰鬥碗」飲汽酒！到Crperie吃Crpe，若你飲汽水或果汁，定必大出洋相！因為法國人通常會飲Apple Cider。因Brittany盛產蘋果，當地人就地取材來釀酒；口味分Sweet及Dry兩種，前者略甜像果汁，但其實兩者的酒精含量都很少，最多只有4.5%。飲用時不用杯，用一個名為Bolee的碗，將金黃色的汽酒一乾而盡，爽！
( r4 W6 W& S7 @! F+ @5.39.217.76公仔箱論壇7 i4 ]- B9 G3 ]6 X/ I! |
Crpe Making of......5.39.217.76/ m& _ I O* P5 A w) }* I
1.先將薄餅漿倒在高達攝氏200度的Billig（薄餅爐）上。用呈T形的長柄木耙將粉漿推勻。tvb now,tvbnow,bttvb( Q( C! e/ G6 R2 N' f% P, W' \$ D
5.39.217.76% }2 x; z# V+ p
2.將餡料放在薄餅中央，煎熟。
( A) d" k' e& c" M8 v) \0 k# C& D
3.用抹刀將薄餅邊向內摺疊（或其他摺法），變成一個四方形；上碟，在薄餅表面掃點鹽味牛油，大功告成！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J( S( }) i) m+ }: \6 _% r; T7 W
|
發表於 2011-7-8 09:38 AM
| 