[食肆地點] 落花流口水

花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L: L1 |8 Y6 p( @1 ^5 v
愛情之香──玫瑰公仔箱論壇& U6 I; F& x& g& G& l' w$ R

■玫瑰
: L, k! V, B- k% e9 \) ?2 p
玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。
公仔箱論壇) h( C- v+ Y$ W- k4 K. _: `: i2 f/ Z
我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。

1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）

公仔箱論壇7 v0 |% d& B ~$ O- f. b- Y
■玫瑰香檳骨$98（ a）/ x" G& L! Z+ Y
tvb now,tvbnow,bttvb+ H1 F1 R" D# {( C: t6 ]
富貴之香──桂花

tvb now,tvbnow,bttvb) D) p9 _. t7 A0 F; l3 K5 k( _
■桂花
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {3 w, T- r& U
桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。 tvb now,tvbnow,bttvb8 _; L5 q. G* ?( G1 ?

桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。0 k1 c9 g0 ~/ H2 d/ h, Q" z; }

- c! c; X& {& z& R, }
4.桂花杞子醉豬手$98（ a）
公仔箱論壇6 U g; ]& Y$ @8 [' ?) U% b# s/ r

■酒釀桂花小丸子$18（ e）5.39.217.76 M# [+ T- `+ J$ H. _
: _: i0 C9 ?: p" a0 E
脫俗之香──茉莉花tvb now,tvbnow,bttvb, S9 P4 L- \% j% p. Q

■茉莉花) w) ]1 p1 ]* O% c: j

茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。
t0 L ^. t }: N$ I
然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。+ o9 z) A3 R3 b$ b9 d5 I
! {$ A9 c; m6 N* k$ u, g
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110515/large/15fb14p[1].jpg&code=b362222fdec46da127a9f3a1f04c7ee2&type=jpg[/img] 5.39.217.76& C- S9 [0 K l! Q) s; R
3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）公仔箱論壇0 q9 C& S3 O4 Q' ~

■茉莉花脆糖布甸$45（ d）9 o/ ? e% I8 i7 `3 _ D

淡淡之香──百合花tvb now,tvbnow,bttvb6 e3 p) x8 {: r+ B0 L

tvb now,tvbnow,bttvb% s/ k& F5 _/ b2 p9 o! b7 v
■百合花
公仔箱論壇8 [% ]! V& v: T4 M
百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。

■百合球莖部份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p8 O& k* r) l

如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。公仔箱論壇) y, Q! l4 }+ C; x$ c4 d# h
tvb now,tvbnow,bttvb$ L5 P8 s( w+ G5 C0 j4 @+ m

2.鮮百合金銀帶子$168（ a）

5 f! ]1 i. j0 q5 k' I9 f3 p5 F
■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）
8 ]/ H3 m4 b0 B" w( `% A' j) m
高潔之香──菊花

■菊花

陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。 ! V/ P: n+ x2 `7 w" D! N7 |

■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）

我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。

5.39.217.76/ N4 |/ p" W# U: {1 V5 Z: X. X
菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。 # j8 i" Q/ n( ?# P
公仔箱論壇- ~: j1 M* n6 G! i- @

H9 x3 D& n7 r$ H
5.菊花石榴雞$138（ a） w! w+ L/ G1 ~( j S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |9 y" }* }, b8 n( C& R

5.39.217.76 F( J4 p2 V3 x* p( [. H

4 I4 j' k5 j0 l1 \3 r4 k% G
註：以上皆為又一城（九龍塘達之路）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。

a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H4 U9 S& R% [- i5 k$ z) X
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）
c.王家沙（ G層 23號舖）, g j: F9 w5 [0 u* `; x
d.八月花（ G層 25號舖）$ c1 O$ K& p; I8 y7 x
e.又一棧（ LG1層 29號舖） tvb now,tvbnow,bttvb- ?8 @; z6 d Q' f) {5 @& K' \. T+ Q

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表