材料
1 w) t& c9 o8 f& G1 F' ?6 W中筋麪粉 60克、清水 30毫升、砂糖 10克、酵母粉少許顏色公仔箱論壇$ h1 } p# ~+ v" v0 i# K- N
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麪包皮
7 L, |( V- [" V8 |公仔箱論壇中筋麪粉 60克、清水 30毫升、砂糖 10克、酵母粉少許、墨魚汁/紅燈籠椒汁各適量
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麻茸
8 m# d( _1 v6 j+ o$ m& r5 d白芝麻 300克、砂糖 75克、花生醬 150克、固體植物油少許
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7 I5 U7 [0 Z4 `7 `( k! r公仔箱論壇做法
9 K5 H; `! s: \3 M0 n4 @1.先做麻茸，將白芝麻以慢火炒至金黃有香味，然後磨成粉末。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y/ A, S( U. N0 B; Y( ?
) i+ V0 v" N, F$ g# ]# vtvb now,tvbnow,bttvb2.將芝麻粉末與糖混合，再加入花生醬、植物油搓勻成糰狀，放入雪櫃雪約半小時至硬身。tvb now,tvbnow,bttvb1 R0 X p+ M7 y0 X' c
. b; i; e$ T0 d/ l6 q: a8 c5.39.217.763.將麪粉、清水、砂糖、酵母粉混合，搓至質地軟滑的麪糰，分成十份，壓成薄皮，包入適量的麻茸，再搓成包形。tvb now,tvbnow,bttvb" O. g/ Z2 N4 j% a* a
3 d1 g w7 Q2 n( X0 {9 \$ Y2 b$ J5.39.217.764.將顏色粉糰中的麪粉、清水、砂糖、酵母粉混合，將其中 2/3粉糰加入墨魚汁成黑色粉糰，餘下粉糰則加入紅燈籠椒汁。# C, O9 B( p9 G/ B# ?3 C
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5.把部份黑色粉糰放入唧袋，唧出小豬眼睛，其餘搓成耳朵、尾巴；紅色粉糰搓成豬鼻。/ V. v9 W( z# F) O
% Y/ }9 e- w# n6 h% o+ h6 [6.麻茸包放入有蓋容器中，置室溫下發酵兩小時，冚蓋以大火隔水蒸 8分鐘即可。5.39.217.76& }) z8 o9 |" |% @
公仔箱論壇 J4 `4 G% j: t2 {. \( T* c+ l B
3 L q5 _! g* b貼士
3 \. N* Z5 A. v; x* z公仔箱論壇蒸包時一定要水滾才下包，不然麪包皮會起皺。
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發表於 2011-5-5 06:24 AM
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