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制作工艺：炒
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$ t4 ?5 Z1 |+ s6 J公仔箱論壇口味：鲜嫩清香tvb now,tvbnow,bttvb+ h9 g( l! `$ Y% o9 f
1 q3 I* V. R$ t6 S' H5.39.217.76主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。" S$ C( M& ~2 s% d! g
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) V8 b8 i; @6 b; [2 k1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；tvb now,tvbnow,bttvb- n/ k5 @5 e1 g) _- j
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2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；公仔箱論壇% @- E6 J9 [% {+ ?* v7 K3 E
1 F! ?. {# A3 P9 e9 r5.39.217.763、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。公仔箱論壇/ C: w7 b. i3 m, R+ ]
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發表於 2011-3-22 02:41 PM
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