材料
% R; a) T1 e7 `# otvb now,tvbnow,bttvb鯖魚柳 2塊、沖繩海鹽 1 1/2茶匙、蒜頭 1個、清酒 4湯匙、胡椒粉少許、意大利黑醋 2湯匙、油 1湯匙
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5 S$ Q1 {- m3 m, b做法公仔箱論壇 ^ t$ N. d/ ?/ @$ a: q
1.用磨茸器將蒜頭磨出幼細蒜茸，並放在已鋪上紗布的碗中，擠出 2茶匙蒜汁留用。4 C$ o+ t; U8 @1 Q
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2.魚柳用小刀去除黑膜。以胡椒粉、海鹽和蒜汁塗勻魚身，加入清酒醃 1小時備用。
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; [' I2 c/ t5 M8 @5 r* Itvb now,tvbnow,bttvb3.取出魚柳，把油塗勻魚身。
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( ^2 k# X, N9 }4.燒紅鍋，魚肉向下，以大火把魚煎 2分鐘，把魚翻轉，再煎 1分半鐘至金黃，其間可收細火，慢慢把魚煎熟。食時加上黑醋便可。 公仔箱論壇 O+ d/ ?# }" C/ \0 G8 L
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7 S1 M6 k- N$ F& ]+ F3 d用蒜汁來醃魚會比用蒜茸更入味，而且不會有蒜茸沾在魚身，煎時便不易焦黑，影響賣相。tvb now,tvbnow,bttvb$ z' Y, Y) _( J" A' u
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發表於 2011-2-15 05:18 AM
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