在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W. r7 f# M( M0 A
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。公仔箱論壇; } d" H8 y3 q9 y6 ^
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
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# I. V# ?/ L6 m4 Htvb now,tvbnow,bttvb虾米酱炒面好吃
: S0 u2 J2 u5 {! o公仔箱論壇公仔箱論壇/ J( p \& F3 c6 n/ t1 U
【阿真炒爪哇面】
: C1 W U1 B+ o6 |8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。时间：9am至6.30pmtvb now,tvbnow,bttvb. a+ [' V8 G2 x
价格：RM2.80，加料另计- D# G2 o- a" W) y( ^: E
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火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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$ h( c0 e! d! T- Q! H1 xtvb now,tvbnow,bttvb炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。tvb now,tvbnow,bttvb5 d0 N, M7 U" \+ _* u' m, R3 m( x
7 e- |. @% U( T& _. stvb now,tvbnow,bttvb七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。tvb now,tvbnow,bttvb6 v5 d/ L* ^5 h
, c) D& n# G5 \$ X( I阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
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6 W" u b9 t' d- g4 K5.39.217.76在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
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5 y$ H4 j V$ Z, K1 y8 e- ?公仔箱論壇她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
5 s& G; M5 R$ d+ b6 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S' [, d# |4 |2 z9 G
“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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0 ~ p) k5 ^, m0 ]: f8 ]5.39.217.76这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
- B" N" l; @0 \) m. |' {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b. X4 P& \# f5 U9 z
【阿娟爪哇面】
: ~8 w5 ^. Z( m' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。时间：7.00am至6.00pmtvb now,tvbnow,bttvb8 H% l& L+ w. n
价格：RM2.70，加料另计+ f1 O1 c7 g$ `9 Y, y% [
" _' g2 f2 P: e4 M- j5.39.217.76爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。公仔箱論壇( g3 g9 E5 L2 k- M Q. G" A% Q% }
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
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" n( f- P# D2 t( T8 h9 p老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。4 Z: |3 r, a) g5 u' k; [. `/ `
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。# i9 b( P1 b! G% t& |- ]% N/ O
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。 |
發表於 2010-9-11 09:57 PM
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