提起滷味，在芸芸眾多的滷品中，潮州打冷品質最優，正所謂“潮州滷味天下聞名”，有潮州人的地方就有打冷滷品，雖然多年以來潮州滷味的美味桂冠都歸滷水鵝片，但若論到大眾化與受歡迎度，就非滷鴨莫屬了。: ^+ M! G! T: \( `6 ?& `
5.39.217.76+ {9 i5 m. T+ z- @1 t
潮州滷鴨，以及其餘“副產品”——鴨內臟、鴨掌、鴨翅膀，無論拿來和粥、下飯、配麵，抑或是就這樣純食，都是不容錯過的傳統美味。
% l1 c7 l7 a$ M/ c/ d8 ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; A5 u1 e1 }& N: o
滷汁是潮州滷味的靈魂，一碟好吃的滷製品，肯定與一缸品質上佳的陳年滷水脫離不了關係。* N9 }0 B# A! D
) @- u% h B$ j, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而位於雪州八打靈再也的SS2“朝陽”區Okay茶室內的“滷鴨肥”，就有一鍋滿載30年歲月情味的滷湯，那是自檔口開張那日，就由檔主郭興強悉心照料至今的鎮店之寶。公仔箱論壇1 F# u4 Q# s7 H+ w, ]1 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j1 V/ [1 P5 q2 P( n
滷水就如美酒，越久越醇，“滷鴨肥”有這麼一鍋30年來日日夜夜翻滾沸騰的陳年滷湯，難怪他們的滷品，不管是鴨肉，還是鴨內臟、豬腸，不僅毫無膻味，夠喉夠味之餘，有股特別的清香味，在咬嚼間不斷地漫溢口腔，吮指留香。
0 o1 a6 S" O) ^! L5.39.217.76
4 T/ C$ Z( h- @公仔箱論壇30年來，郭興強與陳淑花夫婦一直孜孜不倦地往滷鴨肥投注了許多心血，至今仍舊不斷開發新的滷味選擇。堅持提供最好的滷味給每個顧客，他們的鴨子只用北京品種、本地飼養的白鴨，還必須是每天凌晨現宰的活鴨。
5 ^8 V3 C: z% u5.39.217.76
4 l v2 S! K9 y“從供應商那裡拿到每日現宰的北京白鴨以後，我們會再脫毛一次、取走內臟，再用大量的鹽，裡裡外外的給鴨子按摩、腌制，洗淨瀝水，以鐵鉤鉤著鴨脖子入滾水汆燙，吊起來風乾，最後才放入滷水中熬製，最少1小時。”
) E/ S& u' L4 n) {; y3 Y# }2 @公仔箱論壇
. ~- @3 ?" ^1 `) S/ X公仔箱論壇“滷鴨肥”的第二代傳人郭耀祖，細細地向記者解說滷鴨耗時耗力的過程。雖然檔口在晚上才經營，但是他與另外4名員工幾乎是每天9點就開始進行準備工夫，然後就一直忙到夜晚11時收檔為止。公仔箱論壇% F2 k6 E( O0 J1 a, C
+ G$ Z. d& P, n" vtvb now,tvbnow,bttvb他也表示，要滷製一隻美味的鴨子，成功的秘訣全在於原料選擇、滷料配方及火候的掌握上。tvb now,tvbnow,bttvb# `8 o$ L6 u# u* H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e5 T4 B4 e1 t! F
尤其是熬製陳年滷水的重任，主要還是由他父親，擁有30年滷鴨經驗的郭興強看顧著，該添的藥材如八角、甘草、花椒、肉桂、桂枝、小茴香等份量、種類，只有他才懂得拿捏。這是身為客家人的郭氏，早年向潮州師傅拜師學角，再精益求精的成果。
6 w& z5 S. g$ k( a ~; C 5.39.217.76! Z; U: R8 M4 p3 v# b N# H
因著嚴格的品質管理，“滷鴨肥”滷出來的鴨肉色澤鮮美，滷水湯經熬製已經慢慢滲入鴨子軟嫩的肉質裡，完全保留了滷汁的精華，並讓肉質軟中帶Q，陳年滷汁的甘美滋味慢慢化開至整個口腔，口感豐實，且鮮嫩多汁，讓人唇齒留香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R5 x( o% e( \7 ^ A3 |- d! c
公仔箱論壇# D& Q! D. O. q5 L% X5 E) J
心肝腸肫掌翼樣樣好味5.39.217.763 G9 A7 s5 c2 J/ J' h9 Z: L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x5 Q' h4 }$ _) V3 P% i
淋上甜美滷汁的鴨肉，配上特製的辣椒醬，吃了，讓人還想再來一碟。如果覺得單吃鴨肉不夠喉，還可以加料。
5 a: {! \+ ~# d" d2 h5.39.217.765.39.217.768 T- O' Y7 e2 y' `
除了主打的滷鴨，這裡每日都提供多樣化的滷品——鴨翼、鴨掌、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨肫、豬大腸、滷水花生、辣菜、酸菜、滷蛋、豆腐、豬腳等十多種任人挑，來遲一些，可能就吃不到心頭好了。公仔箱論壇2 y' u! a \' g3 l- Q3 V
7 Y2 K" F/ c6 d$ |6 Z
最難得的是，這裡提供了除了一般滷水檔口提供的鴨翼和鴨掌，還有隨著時代進步而買少見少的鴨雜，也就是鴨內臟。由於用料新鮮，加上陳年滷水的魅力，那些鴨雜散發令人難以抗拒的美味，讓人甘冒膽固醇升高的風險，也要嚐上一口。
3 {' l7 `/ g, G/ I# l/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ]0 G# N/ d) t肉質綿而不散、細而不柴的鴨心，口感嫩滑程度遠勝雞肝的滷鴨肝，肉質緊密，緊韌耐嚼口的鴨肫（也稱砂囊），還有剖成片狀、口感十足的嫩鴨腸，全有賴檔主採用新鮮宰殺的鴨子內臟，才能製作出如此高水準的美味。
/ N Z. W9 f: h; W2 L6 s8 a) xtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ Y0 [1 p' ^9 g; T4 p% V
【店家Profile】
& P2 H) j% _6 N- W: n5.39.217.76主打：潮州滷味
; E# K3 A* v! X& B) D2 P L+ q! T公仔箱論壇特色：超入味滷鴨，新鮮滷鴨內臟、腳掌與翅膀
7 `! e1 D5 K# I& Y: k# J! N; m檔主：郭興強與陳淑花( a) X7 ]# F# {$ t: ?
歷史：30年
$ p* Y) T! A# k$ w. ^5 b5.39.217.76環境：整潔通風的茶餐室環境，可以安心舒適地用餐。7 l) c% ^, s( V- `2 a
價格：一人份的滷鴨拼盤RM6，鴨翅膀一隻RM0.50，鹹菜RM2，滷蛋RM0.50
$ c# l# x- t4 b( _ o/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位：很好找，除非碰上週四的朝陽夜市。tvb now,tvbnow,bttvb# f: C1 x& P6 m" T& N5 s- n
推薦：叫一碟滷味拼盤，以鮮美的鴨肉和內臟配一碗香飯或白粥，臨走前再打包一些鴨掌或鴨翅膀回家，可以當零食來啃，或拿來做下酒菜。
0 o, L$ V4 B" _; r7 k% V心底話：30年來皆保持水準的滷味，全靠新鮮材料與用心製作，在這裡你不必擔心會吃到隔夜餸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b7 x. s# h) T6 T# B
公仔箱論壇" p% Y5 Y; ]. I* T! g. j5 j. a
滷鴨肥SS2潮州滷鴨
+ K% A, h/ J4 U) C! c地址：2, Jalan SS2/10, 47300 Petaling Jaya, Selangor.（Okay茶餐室（在朝陽一帶））公仔箱論壇4 U2 Z! M! U8 e9 o0 U
電話：019-386 77662 A1 f: W2 {5 S% }. ]% L
營業時間：4.30pm至11pm（每兩個星期三休一次） |
發表於 2010-9-8 10:38 PM
| 