提起滷味，在芸芸眾多的滷品中，潮州打冷品質最優，正所謂“潮州滷味天下聞名”，有潮州人的地方就有打冷滷品，雖然多年以來潮州滷味的美味桂冠都歸滷水鵝片，但若論到大眾化與受歡迎度，就非滷鴨莫屬了。
: I+ V3 ~" v5 n* Q, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z5 ~" A, U' B# _7 S$ D
潮州滷鴨，以及其餘“副產品”——鴨內臟、鴨掌、鴨翅膀，無論拿來和粥、下飯、配麵，抑或是就這樣純食，都是不容錯過的傳統美味。2 ?! c4 K5 I( d, W* ~' |$ v& H
5.39.217.76+ z! z7 j+ c: |: c0 b" }3 s
滷汁是潮州滷味的靈魂，一碟好吃的滷製品，肯定與一缸品質上佳的陳年滷水脫離不了關係。5.39.217.766 Q. z! h- P3 Z6 Y" y7 A
4 U; x& t2 g8 x8 Z公仔箱論壇而位於雪州八打靈再也的SS2“朝陽”區Okay茶室內的“滷鴨肥”，就有一鍋滿載30年歲月情味的滷湯，那是自檔口開張那日，就由檔主郭興強悉心照料至今的鎮店之寶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H, j5 L; Z9 H0 P! o
tvb now,tvbnow,bttvb% L% Q( Q% a) T, }0 C: f; J( K
滷水就如美酒，越久越醇，“滷鴨肥”有這麼一鍋30年來日日夜夜翻滾沸騰的陳年滷湯，難怪他們的滷品，不管是鴨肉，還是鴨內臟、豬腸，不僅毫無膻味，夠喉夠味之餘，有股特別的清香味，在咬嚼間不斷地漫溢口腔，吮指留香。* g) _2 ^7 E6 c. f: I
公仔箱論壇5 Q- y( Y) [! x& h5 t* H
30年來，郭興強與陳淑花夫婦一直孜孜不倦地往滷鴨肥投注了許多心血，至今仍舊不斷開發新的滷味選擇。堅持提供最好的滷味給每個顧客，他們的鴨子只用北京品種、本地飼養的白鴨，還必須是每天凌晨現宰的活鴨。
) T8 U5 A3 B: T7 ?公仔箱論壇
1 t6 N. b) Q+ H: C6 h6 V6 b: D! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“從供應商那裡拿到每日現宰的北京白鴨以後，我們會再脫毛一次、取走內臟，再用大量的鹽，裡裡外外的給鴨子按摩、腌制，洗淨瀝水，以鐵鉤鉤著鴨脖子入滾水汆燙，吊起來風乾，最後才放入滷水中熬製，最少1小時。”& i5 @# z! P6 M8 W4 `5 g* C
1 I; F( L) y$ Y4 M q* o2 v6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“滷鴨肥”的第二代傳人郭耀祖，細細地向記者解說滷鴨耗時耗力的過程。雖然檔口在晚上才經營，但是他與另外4名員工幾乎是每天9點就開始進行準備工夫，然後就一直忙到夜晚11時收檔為止。
5 j4 T+ e& }/ v* d( i; c# x公仔箱論壇
5 _0 U0 g6 |/ Y. y) {tvb now,tvbnow,bttvb他也表示，要滷製一隻美味的鴨子，成功的秘訣全在於原料選擇、滷料配方及火候的掌握上。
3 \0 |( E& r( I6 Z7 u5.39.217.76
+ L, b5 ]3 L7 ~+ }. Y; L/ k9 }' W尤其是熬製陳年滷水的重任，主要還是由他父親，擁有30年滷鴨經驗的郭興強看顧著，該添的藥材如八角、甘草、花椒、肉桂、桂枝、小茴香等份量、種類，只有他才懂得拿捏。這是身為客家人的郭氏，早年向潮州師傅拜師學角，再精益求精的成果。公仔箱論壇) r7 ~# z+ J' Q; @2 f$ v
3 d% {3 [' t7 X1 W% z$ Q公仔箱論壇因著嚴格的品質管理，“滷鴨肥”滷出來的鴨肉色澤鮮美，滷水湯經熬製已經慢慢滲入鴨子軟嫩的肉質裡，完全保留了滷汁的精華，並讓肉質軟中帶Q，陳年滷汁的甘美滋味慢慢化開至整個口腔，口感豐實，且鮮嫩多汁，讓人唇齒留香。$ L8 x" V* O! M: z( u
tvb now,tvbnow,bttvb9 U8 j3 w4 M' f) j
心肝腸肫掌翼樣樣好味公仔箱論壇% p- a8 k b+ Z
$ O+ D5 o1 }7 J+ U5 H淋上甜美滷汁的鴨肉，配上特製的辣椒醬，吃了，讓人還想再來一碟。如果覺得單吃鴨肉不夠喉，還可以加料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e, f! Z& A* E
tvb now,tvbnow,bttvb0 I* T+ A1 K W) M: B, @! {
除了主打的滷鴨，這裡每日都提供多樣化的滷品——鴨翼、鴨掌、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨肫、豬大腸、滷水花生、辣菜、酸菜、滷蛋、豆腐、豬腳等十多種任人挑，來遲一些，可能就吃不到心頭好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]% Y @, {! G9 ]' @" D9 z( Q
5.39.217.76; T! h: G. A+ G5 f
最難得的是，這裡提供了除了一般滷水檔口提供的鴨翼和鴨掌，還有隨著時代進步而買少見少的鴨雜，也就是鴨內臟。由於用料新鮮，加上陳年滷水的魅力，那些鴨雜散發令人難以抗拒的美味，讓人甘冒膽固醇升高的風險，也要嚐上一口。
, x: [! ~" A/ ?! P公仔箱論壇
+ W5 J1 c) r0 M* _ q肉質綿而不散、細而不柴的鴨心，口感嫩滑程度遠勝雞肝的滷鴨肝，肉質緊密，緊韌耐嚼口的鴨肫（也稱砂囊），還有剖成片狀、口感十足的嫩鴨腸，全有賴檔主採用新鮮宰殺的鴨子內臟，才能製作出如此高水準的美味。
+ M2 k& \: K, Y G9 c tvb now,tvbnow,bttvb5 C" i( e3 ?$ {3 }' z4 p
【店家Profile】公仔箱論壇 R7 a( J) L1 Q. I" a$ c
主打：潮州滷味
4 e) l) i( Q, ^4 }$ r$ G- H* S特色：超入味滷鴨，新鮮滷鴨內臟、腳掌與翅膀
* ?2 p7 U, S9 j9 N0 ~公仔箱論壇檔主：郭興強與陳淑花
- l9 y) H7 Z' C* z2 T! e( K) f, J歷史：30年
6 v4 w; ~+ `' B. @# _5.39.217.76環境：整潔通風的茶餐室環境，可以安心舒適地用餐。6 v2 }3 \1 u- A& |; k5 d3 N0 w% `
價格：一人份的滷鴨拼盤RM6，鴨翅膀一隻RM0.50，鹹菜RM2，滷蛋RM0.507 L [+ H/ `1 n e. X! U, X
停車位：很好找，除非碰上週四的朝陽夜市。: v" {! A6 x) z/ A" G5 X
推薦：叫一碟滷味拼盤，以鮮美的鴨肉和內臟配一碗香飯或白粥，臨走前再打包一些鴨掌或鴨翅膀回家，可以當零食來啃，或拿來做下酒菜。tvb now,tvbnow,bttvb& d3 ^6 L9 g4 k7 Z3 \" f
心底話：30年來皆保持水準的滷味，全靠新鮮材料與用心製作，在這裡你不必擔心會吃到隔夜餸。5 }7 ?, }/ o6 R( v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b7 k9 Z- {2 | C( g8 T( _4 g
滷鴨肥SS2潮州滷鴨. R0 }# s/ |5 ]* l4 }
地址：2, Jalan SS2/10, 47300 Petaling Jaya, Selangor.（Okay茶餐室（在朝陽一帶））5.39.217.76/ M4 e+ _- {; Q! |( _# o
電話：019-386 77666 g; }( h& h5 g$ U' l
營業時間：4.30pm至11pm（每兩個星期三休一次） |
發表於 2010-9-8 10:38 PM
| 