[中式食譜] 水 晶 虾 饼

咖啡愛奶茶

主料 净白虾400克，猪肥膘肉100克，去皮荸荠50克，生菜200克，鸡蛋3个。 5.39.217.76( w. ^% Z3 N$ B. c! l
调料 熟大油60克，料酒30克，白糖50克，湿淀粉30克，醋50克，盐30克，味
" d2 H4 [0 e( h. c+ i6 y精10克，葱25克，姜20克。 tvb now,tvbnow,bttvb- P; x% U% s( T: B- A8 r/ q4 T
作法 (1) 先将净白虾彻底洗干净，加入肥膘肉剁碎，砸成细泥状。(2) 把去 5.39.217.76; B" s, L6 J# O2 S
皮荸荠洗干净，用刀拍成碎末，合入虾仁细泥，加入斜酒、盐、味精，用葱、 公仔箱論壇+ I. q" F& i3 W2 r
姜泡的冷汤蛋清一同搅拌成虾泥。(3) 用手把虾泥挤成丸子，再压成小圆饼形。 & H/ R* O( o+ y
(4) 炒勺内倒入熟大油，放文火上烧到3～4成热，把虾圆饼放入，使它煎透，不   ~& ?* X) v1 _8 h. r: F
要上色，注意勤翻，不使它老。(5) 煎好后放在盘中，镶生菜边，吃时另带姜丝
5 [) O4 I* U$ Y. P$ L  Z+ ^5.39.217.76白糖、醋一小盘。 ) R; P8 V$ H0 c& j0 D
特点色白透明貌似水晶，虾饼柔润喧软鲜嫩，生菜青绿别致可口，调食酸甜味
0 h2 B; u- S6 \0 N# P" ]美特殊。