材料
+ l7 t+ `1 e1 ?0 K0 w5.39.217.76田雞腿 80克、鮮蘆笋（切段） 200克、蛋黃 1隻、薑（切片）/甘笋（切片）/鮮草菇（開邊）各 20克、木耳（浸軟） 8克、苦白菜葉 6片、紹興酒少許、雞湯適量公仔箱論壇$ O! \% ~! M. E9 ^1 {
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醃料5.39.217.768 K9 D" y: x& o. E! E# W$ Z* B
鹽/雞粉各 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、薑汁酒 1湯匙公仔箱論壇9 ]/ g8 K& @1 [& |' q+ w# d/ X" t3 p, X
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芡汁
. Q9 h2 D ^: k$ ]: a2 l) rtvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉各 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、生粉 1茶匙、上湯 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 F) s) f/ K( F* `' m
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做法5.39.217.76+ P4 c% b2 ~5 r4 a+ o
1.田雞腿用醃料醃 5分鐘，泡嫩油，盛起備用。
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! _, k% {$ E8 |. z. S- {4 q2.鮮蘆笋用適量雞湯煨煮至熟；草菇、木耳汆水，盛起備用。5.39.217.76& ~. q/ b& R0 K# L' ?
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3.蛋黃拂勻，隔暖油坐熱至凝固。混合芡汁材料，備用。5.39.217.761 t& _# X2 J X5 V
7 a' p) f6 u+ U3 rtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油，爆香薑片，放入木耳、甘笋、鮮草菇、田雞腿，灒酒炒勻，加入芡汁，轉大火炒勻，放在苦白菜上即成。5.39.217.767 W2 P5 f) N) G6 O
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發表於 2011-1-29 05:10 AM
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