材料5.39.217.766 A) ?7 V5 \7 i
沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許
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1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。公仔箱論壇$ y8 G5 {6 t7 _4 J$ {: N
8 H B1 S8 J$ S$ C% x9 i: t mtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。 : x: s4 o" a: J+ R! U
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" m: @% {; u- L2 w0 [5.39.217.76沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。
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發表於 2011-1-28 05:38 AM
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發表於 2011-1-29 01:28 AM
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