材料
2 c2 o8 z: \$ Z+ h/ e沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許5.39.217.76$ z' r, X: B" g) v" j
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做法公仔箱論壇- r1 Z' j. g( U. E( D
1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。
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2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* Y2 ~3 p+ |! J$ X
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貼士
, a+ Y2 [- n2 {. Q' L! M: \7 Ctvb now,tvbnow,bttvb沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。公仔箱論壇4 V& @3 ?/ G: E# K0 m8 ^8 h }$ E
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發表於 2011-1-28 05:38 AM
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發表於 2011-1-29 01:28 AM
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