材料5.39.217.76; F' P2 q5 o$ G2 c
豬腩肉 1,200克、羅漢果 1個、水 500毫升5.39.217.76/ K( P' D6 [& E9 w+ W% s/ x
+ H0 h% j! T4 O, p8 a3 a0 Y醬料tvb now,tvbnow,bttvb( e" R3 B6 P9 Q! A
薑茸/蒜茸/紅葱碎各 3茶匙、頭抽/鹽/南乳/磨豉各 1 1/2茶匙、片糖 1 1/2塊tvb now,tvbnow,bttvb0 I% }5 y0 t7 c( _
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做法
8 S/ {' I- P2 K$ L* p" Etvb now,tvbnow,bttvb1.豬腩肉放入 80-90℃熱水中烚 10分鐘，啤水待凉，切 1吋大小丁方。公仔箱論壇2 q5 N3 b! m8 t" N& P/ t9 m: ~9 `
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2.燒滾油至 150℃，放入豬腩肉炸 5分鐘撈起。tvb now,tvbnow,bttvb4 U3 U, s9 d3 R5 r$ Y4 U& [
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3.羅漢果開半加入 500毫升水，煲 30分鐘。
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4.燒熱鑊下油，爆香２茶匙薑茸、蒜茸及紅葱碎，下 1茶匙南乳及磨豉炒勻，倒入 50毫升（ 3），下腩肉、 1茶匙頭抽及鹽、 1塊片糖，滾起後收細火燜 15分鐘，放雪櫃雪一晚。
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' ^4 H' w0 P J0 W( H公仔箱論壇5.重複（ 4），放餘下醬料及 25毫升羅漢果水，滾起後收細火燜 18分鐘，再調大火燜 4分鐘至豬肉九成腍身便可。
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0 n8 g% m, K9 T6 Z" P貼士雪一晚再燜可令豬腩肉更腍更入味。
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發表於 2011-1-28 05:36 AM
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發表於 2011-1-29 01:36 AM
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