[美食介紹] 雅米小菜馆[23P]

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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始..." m7 W: S& `& M) H: ]# `
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...: G9 c4 I4 \0 a% {7 `
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~7 x, g5 G: U: m
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，5.39.217.76' w2 i5 C n! }8 F
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...公仔箱論壇" S1 ?' a9 S* p& S% a# c2 N, u
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
. M! z/ b2 A1 `% {" Y就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，tvb now,tvbnow,bttvb" m' G4 ?2 Z1 z, m7 |6 Q
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...tvb now,tvbnow,bttvb/ ^$ r7 g$ N* @( h2 e2 t/ w

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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...tvb now,tvbnow,bttvb8 v! U, [9 |9 P3 {: m! l% v
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，1 u  N7 g+ C; t$ |5 ]4 N6 |3 _
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
同桌所有人都喜欢...
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...5.39.217.768 [+ p* M5 U$ y0 h! ]5 J5 V) B& Y! V
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...

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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N4 f" \5 L! d+ F
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...

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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M- A9 p0 T# }5 N7 r# |* e* V2 t9 ]# F
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
1 ^) \& A* g' F5.39.217.76但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...

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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址及人均消费：tvb now,tvbnow,bttvb \/ f/ n+ \7 O0 S9 c- ^

店址：
1 D: F( s" a- j: ~5 \( y厦门后埭溪路248号之30店面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E# t' Y0 G6 k9 |% P

人均消费：
9 ?# W: z, d# R+ b4 ^公仔箱論壇42元

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