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$ s+ @! l& L% j/ ^tvb now,tvbnow,bttvb雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o, N( Q$ ^2 f- q0 H( ?- E( b3 f5 m
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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. F) F1 |3 ]) I& g, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
1 k) \9 D! E X, m) c5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m+ B9 y! w7 a! J: m! a4 U
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
4 S6 h# [$ I. h6 `, D# J" s' Itvb now,tvbnow,bttvb加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...5.39.217.76/ y% ?4 _( c# ]
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3 b/ t* W* e/ z7 [! p$ [8 L蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G# W1 `. t9 o( a
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
5 J1 Y. v7 a. d7 X公仔箱論壇少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...6 e/ Q& r: b5 l( c% n8 e
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/ ]& p& \6 O _! O/ Y- p4 g干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
6 \/ A3 W. u0 S& e茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，tvb now,tvbnow,bttvb& z7 }) |& S: [) \: ^" a6 b
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，9 W( M: }' V( `
同桌所有人都喜欢... \# d: z B! E: V3 R3 ^
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
/ v; m1 ^3 s& K( ]鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
9 [9 L& v9 l/ a( Z8 Htvb now,tvbnow,bttvb不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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- J" }' i! d* b; b& e公仔箱論壇辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。5.39.217.76% u, j1 a2 ^! u
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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5 V! x# A3 j+ N! o莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，5.39.217.76+ y% {& s% c! n7 Z
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...5.39.217.76 ^0 B. u+ F: W5 T7 K$ X
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5 m, B* p; |0 ^+ s O3 Z2 r公仔箱論壇泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
! b. I: ~8 R0 k! d) ^4 P1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |2 {: E) O, k3 v! Q" F
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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! j3 G$ l! _5 B$ z3 R2 ?8 f# [/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
' E7 R( q" g, a3 V, v但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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( O1 E; Y8 M5 F, v雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来.../ n! N( T: E; Z
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/ I5 P. z' h6 U2 {0 {tvb now,tvbnow,bttvb雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...& ]: E/ w1 c% O- o7 G
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址及人均消费：
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: Y* E* F5 t! }1 g4 K6 U' ]店址：
E% M) l. E% d% N& g* W% }厦门后埭溪路248号之30店面
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" c: p: E5 p9 a( s% Vtvb now,tvbnow,bttvb人均消费：
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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