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. c. v; n' C% b( B公仔箱論壇雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^' R# K- g3 V2 z/ _$ w. D3 T, ~
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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( ?- _! K W, N5 }4 @8 x+ p" M锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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# t8 w2 P6 ~) W2 E5 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H- W0 V$ D. x6 }7 s k, Z
茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，tvb now,tvbnow,bttvb$ b4 u% u. R( O. I9 C
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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$ F* s& m/ P6 T! h r# B$ r4 M& {' h5.39.217.76蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
( \" n' l# ^# [' Q$ C) j# w就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，5.39.217.761 ?. i/ `( f7 S$ j: l( ]2 O+ _
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...5.39.217.763 l8 O6 C& w( T, s$ q, k
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...5.39.217.76$ c. S& N' u0 o5 v
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，公仔箱論壇6 C7 s* _3 K% [1 u0 y
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，tvb now,tvbnow,bttvb1 }# n# L3 X+ |
同桌所有人都喜欢...
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5 l) x- C! c; ^7 D5.39.217.76骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
* ?$ r- w/ i9 B J- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，9 h" \; \% V/ |9 z" f l- {+ G' X1 @
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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- j$ D' e6 g% X8 h- J/ z% p9 @tvb now,tvbnow,bttvb辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。; Z5 M9 A: y6 r; D: l, A
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
2 X. N4 X( n S$ e8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D8 x: ?1 q( o1 f' n" g! Z* C: E
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要， f8 K B' l$ x8 p$ S. S
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...公仔箱論壇! k1 H& H5 U" Q( T+ o# J7 F
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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+ L( B1 R: R* P0 I) `皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？tvb now,tvbnow,bttvb" j, {& j/ N9 w* P
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
" n* k+ p! }0 D# g) l/ n6 m公仔箱論壇但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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0 o3 D8 L1 g$ k5 t' D5 ytvb now,tvbnow,bttvb雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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1 o3 X1 \+ H# Y% b6 \; y* m0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...5.39.217.768 }, ~3 T, V P/ x& W
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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& ?; [# }$ @: k# ]店址及人均消费：
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店址：
8 }- T0 I3 H8 @公仔箱論壇厦门后埭溪路248号之30店面
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人均消费：
: k, e( C1 {( |. @! |公仔箱論壇42元 |
發表於 2010-9-16 09:47 PM
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