[美食介紹] 雅米小菜馆[23P]

雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。tvb now,tvbnow,bttvb( [* O6 q6 v8 Q9 P% ]& C$ j6 O
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...

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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...

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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，1 Z; h1 {7 G- D
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t# g1 G* x+ D2 }' L; ^% ^

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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，5.39.217.76 r9 R3 h3 w- V- ?& ]
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，tvb now,tvbnow,bttvb- o, X* o6 ?! S G# y6 V
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，2 H3 Q& B) z, l
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，tvb now,tvbnow,bttvb& ]+ i8 w1 t9 q" x* e7 x! O
同桌所有人都喜欢...

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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...tvb now,tvbnow,bttvb5 C, [( u: b3 c0 P
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E, y9 n6 `, g3 [& e
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...* Z5 p/ Y# U: T0 @3 \5 M g1 [" l
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
5 d7 Q9 }! h+ a% B. w0 S; E吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。

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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
3 `5 Q4 j, g h' s8 ?莲子不是很好，所以JUST SO SO ...# G8 f: P8 p: c) t& q; @' d

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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~公仔箱論壇4 q* @) a# y- S9 P* ]! O" C# N
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？2 t4 r" {5 T: s, y! y% P" E# V2 l& \

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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，5.39.217.763 p0 L8 g8 b' l: o7 h$ [
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...tvb now,tvbnow,bttvb- R: y0 V9 V0 ^$ g

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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...7 U' N# d7 R+ a+ N6 C/ P5 R* A$ j

* D' C2 K, E7 Y; ~5 S/ ]! W5.39.217.76总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...公仔箱論壇, b, e# o  g' D  h' D* {& n
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店址及人均消费：1 Q; T0 \" T* j; D

店址：
' i5 V4 w  f2 d; s( y3 G7 O8 ?厦门后埭溪路248号之30店面# }$ @1 j3 E! U3 @  W* y! t1 B# e1 w
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人均消费：
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