[西式食譜] 法式鳳梨蛋糕伴椰香忌廉及酒餞葡萄乾

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材料
% o2 Z4 l4 d8 J% t( p; L白砂糖 250克、杏仁粉/麪粉各 100克、自發粉/烤椰絲各 10克、鹽/蜜糖/檸檬皮/橙皮/糖霜各少許、牛油 150克、蛋白 8隻、菠蘿粒 70克、鮮忌廉 150毫升、薄荷葉數片、葡萄乾 30克、冧酒 20毫升
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7 B# z6 z: b$ x/ Y$ f) r公仔箱論壇
9 @, N$ V) u. b5.39.217.76做法
/ H% @0 j- ^9 b# H* S5 B1.開小火燒熱鑊，加入菠蘿粒、蜜糖，將菠蘿炒至軟身及金黃色，盛起放凉備用。! }7 n0 f7 Y& V. `5 N% X) T+ r8 D

% m7 ?0 A" C% p8 R$ Z& y7 ~公仔箱論壇2.葡萄乾浸冧酒 30分鐘，備用。5.39.217.765 g! U1 C* X+ a5 q0 _2 f! R2 h  }! t
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3.小火煮溶牛油。將白砂糖、杏仁粉、麪粉、自發粉、鹽、蛋白、已溶牛油攪勻，加入檸檬皮、橙皮、菠蘿粒，放入雪櫃雪過夜至黏稠有彈性。5.39.217.76' h  W, G, }: e

6 R* L& x+ F7 O8 H8 j5.39.217.764.蛋糕模掃牛油，灑上少許砂糖，將混合物倒入模中，焗爐預熱至 175℃，焗 15分鐘，取出稍放凉。
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0 E6 T7 o1 M  I3 e% c: v5.39.217.765.鮮忌廉用拂蛋器打至企身，加入烤椰絲拌勻。6.蛋糕切小件，取一茶匙忌廉放於蛋糕面，灑上糖霜、冧酒，以薄荷葉及葡萄乾伴碟即可。