還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K1 P+ u7 s3 c7 ^
2 S+ z& B9 z. c0 A1 l! w十四種烹調任選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S) L% r# S, ]7 G/ B8 [. u
. O: l, x* V( Q6 U5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。tvb now,tvbnow,bttvb8 |) j$ z# d( X0 Z3 H: ~
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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5 N9 \9 P# V% w2 u5.39.217.76老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！tvb now,tvbnow,bttvb$ g- o4 n5 f% l9 ]" Q
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0 C: `) w7 j1 V" A' n$ ~/ p& i■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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酒香隔水籠仔蒸蝦5 [- R/ J, |! N8 }0 B
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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! Z# r4 f* D7 C: h$ Dtvb now,tvbnow,bttvb以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。
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. b8 ]" Y- ~ z& @3 N: E+ q4 s懷舊大包$22tvb now,tvbnow,bttvb3 x) o Q4 _6 f8 T: m
2 @5 e9 x# |5 y2 n% P, Itvb now,tvbnow,bttvb師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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9 @6 u) A9 n, T7 l* N超值海鮮套餐 1 e5 I2 A6 |2 U
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。( j) B6 p9 N' R Z: |1 T5 C, y
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蒜香豉汁蒸蟶子tvb now,tvbnow,bttvb/ i& @( P n: r3 a: c: F$ ]. q O
1 t' {5 I* [6 V6 ftvb now,tvbnow,bttvb$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 tvb now,tvbnow,bttvb, m- W, x$ A* }+ E/ s1 W7 H" r
6 Y, M4 x' H5 Y0 [, X2 H0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒鮑魚
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' P+ g: H% a& q8 h大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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: e9 {' Q) ]) V2 O5 ktvb now,tvbnow,bttvb清蒸海斑
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+ ~5 v% _7 ?9 n, K1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 ! G" i; G" a% {0 E( ^# P6 U7 ?% T
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砵酒焗生蠔
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 4 O! P- W" b+ W8 u- i
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龍門海鮮廚藝餐廳
( A( h! y( ~7 H& g8 s' ^* I公仔箱論壇尖沙嘴漆咸道南其士大廈
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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