還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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6 \- j8 ?$ g0 B. {4 c. V; ]/ o十四種烹調任選/ l) \ H6 j' Z- A; Z
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K9 \! k6 r0 {2 J6 }
! p2 a7 }. P7 Y2 a公仔箱論壇鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 5.39.217.764 Q5 q5 H5 p% x* X9 i
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套餐平半
+ ^6 P5 W( T$ |5 ?3 @5.39.217.76老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！( J+ r! v% O8 x% S
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; K O2 ?' u, l■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
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3 D/ H& s" M8 b/ c/ f. M1 ^2 ?■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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酒香隔水籠仔蒸蝦tvb now,tvbnow,bttvb- l( ~1 E! K; R$ A6 p, ^
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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四寶素菜卷$18
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。
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& K' _6 s: @9 R- o0 G! k5.39.217.76懷舊大包$22, b3 j4 u& b* `
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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超值海鮮套餐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T) ^2 j5 ]% C2 ?0 |
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。# R5 L; Q2 F$ I
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蒜香豉汁蒸蟶子
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* O t& h+ [& }. K, f x; X$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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' H" U, y: o) V1 {紅燒鮑魚
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 5 @ o3 v, x* y' j7 [- k
8 q6 s0 g `5 G公仔箱論壇清蒸海斑5.39.217.76. _; E0 A) v" M, `$ X: V( m* W( Z
8 j/ g% `' e2 c' q& ?" v$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 公仔箱論壇. X( E- M1 w u' O: E' B- a
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砵酒焗生蠔
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% A% ~8 G5 U+ N" S) U0 Otvb now,tvbnow,bttvb採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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龍門海鮮廚藝餐廳
! @% Z+ H) q+ `4 U( m$ r/ s, }& l尖沙嘴漆咸道南其士大廈tvb now,tvbnow,bttvb" q: \) m- o6 ^# M' E8 }. J
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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