材料tvb now,tvbnow,bttvb( b- I3 h1 A! v8 e, p* \
硬豆腐 1盒5.39.217.76+ U" D5 C( u- V# h! S' W
馬蹄 8gtvb now,tvbnow,bttvb1 M$ d2 ]' Z, T9 a3 c9 ^
鴨肉 20g
M% T- K8 [! e$ p$ t5.39.217.76青、紅西椒 各2g
4 Z! J' g7 H9 ~. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾葱 2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q6 |) x" N5 I& E0 I* |
蒜頭 2g tvb now,tvbnow,bttvb+ a2 L( P; |6 A$ P: P4 l5 h/ I
指天椒 2隻5.39.217.76$ b: J) V- O0 n3 U3 [
冬筍粒 20g
: S6 I7 I/ D& ytvb now,tvbnow,bttvb上湯 適量
% z( ~% b; r6 z# M! t; mtvb now,tvbnow,bttvb香葉、花椒、5.39.217.76, `' l) H9 @0 p( y
八角、指天椒. Q. ]3 ?; l: ^5 N1 }
及豆瓣醬 各適量- z/ L% T- t( w% _- D8 a- K
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製法5.39.217.76, @# P& n3 I; d( W: p" ?& q
Step 1：先將鴨腿起骨拆肉，切粒後先炸香，再加入香葉、葱蒜、椒片及切粒馬蹄一起炒香。5.39.217.76& \1 t# i% i* V
' ]3 ?6 r2 l1 }$ {* BStep 2：將豆腐煎香至金黃色；另將香葉、花椒、八角以油煉煮個半小時，隔油後再加入乾葱、蒜、指天椒及豆瓣醬煮成辣汁備用。
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8 L/ v, A3 ?' Ltvb now,tvbnow,bttvbStep 3：炒香的鴨肉餡料以辣汁再煮，適量調味後再加上湯及生粉芡，然後小心伴放於豆腐面即可。公仔箱論壇& B, d. [: D8 ~; g
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小貼士- }. Y# H$ s, J1 y) O) I7 v
豆腐容易炸散，其實只要先在豆腐上灑少許鹽水，蒸兩分鐘後上少量生粉，再以280度高溫油炸至變成金黃色即可。
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發表於 2009-12-2 02:17 PM
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