十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
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* H3 x5 @+ v, i8 _. Y4 [/ D" X5.39.217.76炭爐叉燒風靡灣仔街坊5.39.217.76! O7 _! t; o9 O' \6 T+ ?' v7 u# h
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3 K' w! Q( Z: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
$ L: h& b R1 q7 v; D4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 O# J6 V; L8 e% i' i2 a
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5 T$ ~$ f. z! Gtvb now,tvbnow,bttvb阿姐章子怡也來! s) C. U2 g4 x
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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大包$20一個
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包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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燒鵝$60例牌
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t% B+ F& ^" L: A. n+ Q% t' D+ ~
4 s$ q5 s1 A( w, x1 d$ l5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八寶鴨$320一隻5.39.217.76* H* E' U& F/ I& L& K s6 N
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。公仔箱論壇9 s9 x7 {& U L6 g9 ]
4 E* |; M! a! @$ ctvb now,tvbnow,bttvb特色牛仔粒$68 tvb now,tvbnow,bttvb! k7 T. P9 w4 m) }" C' _, L
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用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 tvb now,tvbnow,bttvb" ^9 b7 _+ X |, H3 T3 |4 _
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叉燒包$13一籠5.39.217.76 b! q) W0 w3 `- s
8 W, O6 Z0 a2 ^ r" t$ i7 y咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。公仔箱論壇5 I. S1 i& e/ y6 }* B( B% H! T6 J
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龍門人與物
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。公仔箱論壇1 `8 a5 ^) P0 J' G5 A; d
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! l8 e; o* n* U u. B' t k8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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- {" H0 T* w5 A8 ?! S( G5.39.217.762.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g: b+ {0 {* o/ O
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: ~/ U% q m3 |公仔箱論壇3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。, H! e6 \( O' m1 K( z6 Z
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2 o/ b. f( w5 F7 @! a4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。$ M0 }, @; K- e) f
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0 X: S* W1 e' K5 a公仔箱論壇5.第一代收銀機，將捐給博物館。) k2 M& f+ k5 _5 e. A7 ]
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' J5 R0 j9 v V( [, V! t. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。/ Z {" [6 }& n1 G, H0 T
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。5.39.217.76( ^3 ^# v9 a/ e/ K* k$ m0 a( G
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
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4 [* i" ^( ?% G* f- S4 W$ Ytvb now,tvbnow,bttvb中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣tvb now,tvbnow,bttvb! R. M$ E% G9 s3 ~! d5 G2 }& A
, G$ l) d' a! e8 S6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b: w3 _+ `$ b m( v: H
很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 1 m7 h, I/ X% B
# N6 a1 ^4 k+ M* g |2 J) P7 i至尊鮑魚燒賣$22兩隻
9 n& @2 c/ I( G) s% ?% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 L7 R) s9 [4 f) i0 r$ D7 Q$ rtvb now,tvbnow,bttvb鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
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/ O W8 f7 h8 h3 G. {5.39.217.76燕窩紅棗糕$16 公仔箱論壇- c2 {: S+ o( F% g+ _- d5 i/ x
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。5.39.217.766 f/ x/ ^6 z$ c( d8 p9 O. L
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) 3 I( _; k3 T- |6 k) C. Y& F
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人氣叉燒包長龍店
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; W3 D* t+ ~0 O, |今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 . P) r1 b G1 n
1 k3 V" k. a: J# s6 `公仔箱論壇酥皮焗叉燒包$12
) j5 }* d6 G' j$ M" q4 F3 W/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 h4 x: b7 s2 u, B! F; }/ Y5 e- h& z
外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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山葵白汁鹹水角$12
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: v7 D1 [& T9 x) E: Q公仔箱論壇餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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0 G+ C# ^ f" R- L7 p0 _( T陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。5.39.217.76$ a2 D: o9 r0 H4 F
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+ T8 ]$ w# G# O2 Y2 E5.39.217.76鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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