十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
& X" B- e" A2 L+ ^2 `+ W) x$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ?0 k( R$ |/ ?7 I公仔箱論壇炭爐叉燒風靡灣仔街坊tvb now,tvbnow,bttvb3 i! p" n6 e7 n0 `% C
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) p# A6 b! g+ V# A" i「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J# c% U; L- M" ?
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7 p; n n& L9 F9 k& Z/ htvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76* m" W: ^' C! U! x8 ?1 O
4 z3 p, N) o# g c, _公仔箱論壇阿姐章子怡也來
. m/ \3 O2 v. g( R8 `公仔箱論壇屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。. R o5 U) w9 [; X2 ]
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大包$20一個
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包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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! \6 V! o5 N9 C. u! \; a* \1 [燒鵝$60例牌
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: ?# Q( {3 p$ u* Q1 `+ N用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
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八寶鴨$320一隻
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" F! G! S; N1 g9 A公仔箱論壇鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
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特色牛仔粒$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P$ X- K8 d( g3 W6 x; ?: _
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用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 tvb now,tvbnow,bttvb: Y' x4 c9 n, c' M2 m# k
$ |: |6 ^2 k# p4 W% I- x& q叉燒包$13一籠
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7 |; D8 c2 w# Stvb now,tvbnow,bttvb咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。tvb now,tvbnow,bttvb5 x. a3 }2 J+ R& g+ b; j
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龍門人與物
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+ N+ z8 Q7 \% P$ m5.39.217.761.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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' n: I: N2 t g+ [2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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; T+ ~) N& O3 G TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W2 I1 P3 U2 R R* Q
2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。公仔箱論壇9 `. M( w) R. i- ^8 |
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+ u) Q, ^$ e( y. A c: |3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。公仔箱論壇. w( O/ S5 k8 W @2 v! }2 C
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M/ b, d. V7 y- N( ?9 C0 t4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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0 s2 ` t+ Q- {, d) u8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76. |5 C4 s# J+ e
5.第一代收銀機，將捐給博物館。
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
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% m! T: p7 V9 W( n/ N3 Qtvb now,tvbnow,bttvb7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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3 q6 v# \2 T4 Y1 R& b9 R5.39.217.76龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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( `5 F; Q+ _4 R7 U$ B% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 \' F6 t% h( K8 T4 Z H" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 tvb now,tvbnow,bttvb3 |6 N7 ^& M! n. N4 M( \
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至尊鮑魚燒賣$22兩隻* L$ s5 B5 S; l2 c; w
) c- s3 |4 S& z鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
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+ w8 A( F& N: g% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩紅棗糕$16
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: w6 X. _3 ]3 C5.39.217.76把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。3 L: D/ m% r4 \3 T4 |& G$ r
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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; p! L5 u9 k( {: Ctvb now,tvbnow,bttvb人氣叉燒包長龍店$ z, ?, a9 L3 `& O$ m1 \
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
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酥皮焗叉燒包$12
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3 I5 g0 Q+ H5 M S# utvb now,tvbnow,bttvb外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。tvb now,tvbnow,bttvb+ k, U6 A' [, ~# R" ]
/ J- R0 u, `9 q3 S. |$ L5.39.217.76山葵白汁鹹水角$12 1 q+ p' [7 v! S6 k. I& y. n# a7 A9 P
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 公仔箱論壇6 m( E, q% W2 @ e6 j
+ }$ s# P1 z+ m2 f9 l1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. o+ r6 h3 X% {, ~5 j! \tvb now,tvbnow,bttvb陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
- y2 o7 Q4 ?$ y( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J/ X" O4 I% N& W* X3 ?8 Q$ n# n
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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6 |' A" g* T8 c3 H8 P: a& L7 E, ^公仔箱論壇添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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