材料： tvb now,tvbnow,bttvb! D! Y' q2 x) h) y5 V& i
低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙
. R4 F0 e0 k7 a! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量 公仔箱論壇1 j1 Z% k# a: M$ @+ R. m
奇異果適量 蘋果適量
4 ~ f" L q( J0 w( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 k) x$ J2 l# }. c% W, P4 `" Ptvb now,tvbnow,bttvb做法：& J8 N3 U5 V$ E! J
1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用
3 B; k. I% Y( S9 u2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用
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3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用$ u- ^/ a: K) I$ M1 B7 m t+ v
4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用* ~, G- k; x! G$ L7 P& v3 k! v
5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成
& ?: l2 b' F# t1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* \1 j. K- e, y6 ~% P0 B6 }
% Y3 W% q% {- ]; P/ f% r6 ^ X廚師叮嚀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v) Q* p, d( C" ^3 }4 z
* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊
* ~ i& {, ~8 M& M5.39.217.76* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r0 Q7 [0 w7 V2 M: {3 d
* 蛋白加入糖可增加亮度公仔箱論壇4 a* @3 u; \+ X
* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半
5 a- \/ }0 [; b6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡tvb now,tvbnow,bttvb3 `; p& N) U( s
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失5.39.217.76; s& P6 s) K8 D* T
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡
" g1 U$ X9 s8 A* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡
% G! T5 q+ v3 u4 K2 J* j* ?公仔箱論壇* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
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