[中式食譜] 海參香菇木耳麪

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材料公仔箱論壇7 Q  |" s, [% }
冰鮮海參（洗淨瀝乾） 330克、香菇（浸軟連水） 10朵、花菇木耳中條麪 2個、薑 2片、葱（切段）適量、蒜茸/冰糖/蝦子各 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z- A- ~9 ?# N4 \1 ~/ E
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芡汁
2 M& G: w* S2 ~4 `, k蠔油 2湯匙、生抽 1茶匙、生粉水適量、雞粉/冰糖/胡椒粉/麻油各少許、紹興酒 1湯匙公仔箱論壇1 L: E8 {( {; z- ]

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做法: U* \6 }$ E1 i9 C; o
1.開大火燒熱鑊下油，爆香薑、葱段，下香菇炒香，轉細火，倒入香菇浸水、冰糖，冚蓋燜 30分鐘，備用。5.39.217.76, P, A# I: A  k1 A7 h! [5 f1 N0 C- B3 S
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2.煲滾水，下麪拌煮 2分鐘至麪餅散開，放碗中備用。
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3.準備芡汁，香菇、蠔油、生抽、雞粉、冰糖、紹興酒、胡椒粉、麻油拌勻，下生粉水略煮至稠身，隔去材料成濃汁備用。
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4.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，放海參、濃汁，收慢火拌煮 1分鐘，撒上蝦子，煮至芡汁差不多收乾，即可上碟伴麪同吃。
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