d82622

中級武將

Rank: 8 Rank: 8

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-9-28 06:02 AM | 只看該作者

[食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥麪箸箸杞子味

終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材tvb now,tvbnow,bttvb" c, C& a9 I- ~) T
麥冬放大圖片

5.39.217.767 l$ Y$ O2 F# k2 e- E! J- D

+ d2 F; O4 F$ [5 H) h) m m+ T+ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^; i, h; q( C6 ]+ \
生津止渴、強心潤肺。 5.39.217.76. M" ~5 {: I6 d" l- n

杞子放大圖片

3 u. g+ c3 @$ Z s" y: u6 I

公仔箱論壇 F% J- ~0 x$ I9 d, K$ y
公仔箱論壇9 j% d" w3 M& y" x

強補肝腎、益精明目、止血止咳。 tvb now,tvbnow,bttvb( X$ Z! W/ O2 W6 i
公仔箱論壇" H5 o7 k# X7 }! I1 j) @8 M' S- p; W
海馬放大圖片公仔箱論壇/ K* t! ]+ c' Z% G+ R

tvb now,tvbnow,bttvb7 g! @; U/ ?5 a# _: @4 M' ?! y

有滋補虛腎作用，能活血。
' R. H, r" l- T5 K7 k ^
冲繩島人參放大圖片 5.39.217.76 e/ P P% j$ C0 z* P% F

tvb now,tvbnow,bttvb# ~) b" X% w/ B
祛痰鎮咳、強心補氣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E {6 ^0 J; v

南北杏仁放大圖片公仔箱論壇5 c2 G& {& E6 w1 {# e5 S0 V. H

' f0 F' U7 w3 [; \6 p5 V( q! W. M/ c; V

5.39.217.76+ Y; e' |! O: e7 t* [0 B, z
止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。
+ w" @# z7 V6 w" R% c+ A) [
珍珠末放大圖片

公仔箱論壇/ ^1 y; S7 H/ V+ n, l
7 V, u5 r8 V/ ~0 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e) [1 }' @- q

能抗衰老、抗氧美白。

以湯代酒
「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」
5.39.217.769 y6 L9 a. ^( o# [% s
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb1 o$ q* ?( E7 [, C. H! a

■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。8 W& M, {; M7 h. J9 @( m

5.39.217.76- G# b# s; S, C. T

放大圖片 & M9 Z+ U% U0 S7 n ~' ]2 @

■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。
4 i5 H% G( ^$ S( [1 \

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h( Q$ T5 j# o) Z5 ^1 ?+ `6 d
. |) L3 Y* M- v4 L: P; ?3 B4 H2 `/ x& B1 ~
tvb now,tvbnow,bttvb# N3 w R) N9 f
5.39.217.76& L! K+ a% T, x6 V% n

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s" E: v; M3 c% I6 H1 ~
■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。$ q) I8 m g) D, w

tvb now,tvbnow,bttvb) J1 N6 I2 y& x' E/ {, T7 ?
# g& A; j6 k# t% \0 R6 f. s
放大圖片

公仔箱論壇& ^0 H+ u! ^5 [3 n
■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。5 X. ?% Y" R( k

j( T- ]/ a) {3 ?' A5 q
5.39.217.76/ J% N; s' R' q9 b6 F, h% u

5 ~2 l8 K7 p6 D2 N4 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M4 W+ N/ [8 z0 _/ s& S( e
& C! [+ Y2 }3 d* B
數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。
古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。

放大圖片

■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪$398
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n0 A& Y6 _! E5 i- A

5.39.217.762 N9 [) S+ W- I8 @" j8 D
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb. f& n: A. ^4 m' z; v7 A

5.39.217.76 H% G/ E- m2 [$ A! ] q
■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268

5.39.217.76% S2 ?& D/ z' }; t, N, ~; t, g

5.39.217.76- H- M! m; m9 A$ \8 Z2 o8 M8 v
5.39.217.76: T( o8 ^/ l2 l8 ?
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb$ }5 ^- o5 l5 g \

I( u% a- M& ~0 Z6 @8 H r% p- v
■銀杏藥膳茶壺湯$108公仔箱論壇, P% c2 i5 H7 N1 e4 N$ a' s0 \0 ^
tvb now,tvbnow,bttvb+ B$ v$ e+ U1 P1 X. {% d" @
5.39.217.76: s, X7 P0 Y2 P0 z! f6 c5 R

放大圖片

公仔箱論壇+ \7 d, ^, E8 t( c1 Z7 }' d
■牛蒡山芋伴吞拿魚$780 T, w" @0 P3 `8 V. A2 L$ {

5.39.217.76" \, V3 A6 e+ y; [- l( q

壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。
喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。+ d9 e6 N; b! E6 {. K7 E( X
用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。

放大圖片

■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$508 p% X& s4 }/ U$ Y0 X
; b7 V' J* u6 a- N- V

放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb4 `. X8 n( K: j2 ?2 r

tvb now,tvbnow,bttvb9 R, t, J: G$ k- z% ^
■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$885.39.217.76' G2 S9 r2 B$ s" ^5 B; l/ u) A

9 H# l& A" q4 ~3 ~. u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N/ R2 ?7 V5 o% j7 M' Q$ E: Q. A

公仔箱論壇2 L- T$ `+ R& A7 _& R0 q/ n

放大圖片 - i" L! p& @0 r

5.39.217.761 J. G4 ]' Y# b8 I& p) E3 j1 T$ U; B
■香燒抹茶香熏雞半隻$150
5.39.217.76$ N1 H0 G8 K" s3 h

% u0 r* s. D$ k& X. l
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s5 ^" y5 ^: O, Q8 ~6 B/ k
■荔枝奶凍$68
tvb now,tvbnow,bttvb! J( Z1 g. s$ l+ o8 l# F! O
tvb now,tvbnow,bttvb* L/ w1 N: X; ^

/ e2 m. t7 U$ J! N9 C
, C7 A4 N4 S2 H) O
5.39.217.76( |: p9 w' L+ W6 v9 Q- B) B+ i3 _
5.39.217.76/ H3 |7 t$ O0 y' D8 s
放大圖片

: T3 i) T8 Q0 y3 D! p# J( l% F s ?
■烏魚子櫻花蝦炒飯$168公仔箱論壇$ }5 _; v& z. y6 L3 O( M2 h
2 T9 k7 y2 w- P

5.39.217.76' n) X+ p/ k ?6 A1 D
放大圖片

公仔箱論壇0 t1 O* F1 A% g
■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85
公仔箱論壇" t% Y1 l* J3 D# k* a% B1 e h

, c* B# h* J- E0 a" o
tvb now,tvbnow,bttvb! Z0 M% h* Z8 j0 F' K2 |5 `. v0 d

公仔箱論壇6 ]8 I. n; B/ u+ \6 ~$ K

Harakan-S地址：銅鑼灣恩平道利園二期 3樓 311號

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦 蕎麥 麪箸箸杞子味

[食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥麪箸箸杞子味