d82622

中級武將

Rank: 8 Rank: 8

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-9-28 06:02 AM | 只看該作者

[食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥麪箸箸杞子味

終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材
麥冬放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb# O7 t% E3 m+ n0 {, P: W! U
5.39.217.76$ o! x2 x3 H$ |. q
公仔箱論壇* p4 k( N. M7 r# l n
9 t6 G+ R6 O$ z T+ x4 q

生津止渴、強心潤肺。公仔箱論壇7 p4 i0 q0 Q- P

杞子放大圖片

: T* B+ H# j9 @: s5 G
6 F7 A# P! Q- L. W

tvb now,tvbnow,bttvb. J+ y( u6 r$ J- S) h+ z0 {+ T! ]9 Z
強補肝腎、益精明目、止血止咳。 6 x, e& Y; g6 [3 M/ l4 Z3 m

海馬放大圖片公仔箱論壇3 C' o: Q1 B5 f& C9 T4 }. H' {/ @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n* Z+ q2 E) W( s6 R
tvb now,tvbnow,bttvb6 k4 z% g7 `2 u I1 h, `

有滋補虛腎作用，能活血。 6 w$ F! m" s' q3 G. V
! W. v. |. D/ K, P5 v2 a' ?# t: M5 g
冲繩島人參放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?4 H7 @2 s( g9 T( l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u c5 l- n" a7 j) b6 y' k

4 @3 x1 H. O$ b9 w S2 c
祛痰鎮咳、強心補氣。 8 H8 v; j( i+ B+ s. G% O# b

南北杏仁放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb. w9 P8 }( d6 ?+ e

tvb now,tvbnow,bttvb' _8 ?6 Q- [3 C4 X& I! G
5.39.217.76$ ]$ x6 P: z1 e8 t/ W! n7 i
tvb now,tvbnow,bttvb: _, G6 O0 @6 ?

止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。

珍珠末放大圖片

公仔箱論壇% G6 w, p0 [0 D" S
能抗衰老、抗氧美白。
公仔箱論壇5 w6 ^ [) Y3 C! ~! B( ]2 `
以湯代酒
「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」 5.39.217.769 {/ ]& ]$ _3 l$ X2 ~% K$ l% b) J
/ z5 K4 d% Y K6 _
放大圖片

■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A9 n, l' T2 Z ^( N9 {2 }; y" C$ S8 I
5.39.217.76: h4 u2 N& a/ T, n+ o" E- R2 z# j
, A( D+ O$ |: D

放大圖片

5.39.217.76! j& _6 i3 W+ J
■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d0 K2 f" ]1 ~ E$ o8 h

tvb now,tvbnow,bttvb' k9 X5 _4 u9 [ j! K3 ~

6 L3 ~: K& [9 G+ L& r5 N. C
/ K, `( r- s8 {& _
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb6 D& ~$ ?' U# d$ d
■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。
& ?6 ?8 ]% S+ D( ~
5.39.217.76 T& u, @7 r+ J$ z0 X

放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb; U0 |0 J) i* U2 }1 Y) c# C1 f

■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。tvb now,tvbnow,bttvb9 q$ L: U( Q$ G5 M- p% e2 T

公仔箱論壇! |, d7 q4 S* J2 m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r( D- @5 X6 g1 `! \" X
公仔箱論壇' _5 Q, K" _6 r# I, z

數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。5.39.217.76" V7 W) S- e) T& M
古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。

放大圖片 # d# Y) s% Z! B- |" G6 j, ?" i+ m% N

5.39.217.76* |+ Q* h) }1 `. ^9 h( B
■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪$398

. P" l6 I* Z) Y" i, y% p
tvb now,tvbnow,bttvb% C: B, C8 L: N" e) ` j
放大圖片 5.39.217.762 S1 |+ b& Q; q8 _3 Q

■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268

tvb now,tvbnow,bttvb% P& L7 z- q4 b; `: W% ?
6 G" C) a; N. r( r

5 C/ d* P0 ?+ ]% R9 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]8 e7 V* Q' I5 F
放大圖片 ) \3 G' r2 W8 n9 l

■銀杏藥膳茶壺湯$108

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F6 a2 P6 l2 |/ b- y) J

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s P# w5 j( _: G

公仔箱論壇4 g! K( X; Z# r) d+ q% w" X* }
■牛蒡山芋伴吞拿魚$78
5.39.217.76! G* B. v* p9 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w5 n A2 w( ^3 g9 W. x
; M. u# e& @1 _, Q2 r( |7 z% i" S

壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。
喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。tvb now,tvbnow,bttvb) ~4 s* N/ }+ K0 |5 ]
用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。
0 d- O$ E1 s( ~
放大圖片 4 z. z5 ~' [1 c

公仔箱論壇5 i! I/ G5 e/ r/ E
■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$502 {( e% ?9 V* k! a5 {+ L
5.39.217.76- z1 ?! C* _* t, \% A6 j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C7 v% G( Q" }/ X, w0 S
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb3 Y; t9 n) Q. _' T% j$ Y* t9 n
■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88

4 `6 K. k) |# i, X- V

* K$ a, h; J* C
公仔箱論壇! n8 C# Q- E& _" f
放大圖片

■香燒抹茶香熏雞半隻$150
0 A. z" F1 W$ d

放大圖片

■荔枝奶凍$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a6 S" W+ K" E( |1 b/ u$ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K& O, N0 d- P- z3 `* k, s; @. N5 n
1 U( K) {4 J1 l- R1 j; s2 m
5.39.217.76" k% N9 n1 g$ u. ~
% j0 H9 c: |) j. ?
公仔箱論壇) V6 @; e+ D+ s- O# L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i' z0 [, @" ], e
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb8 T% i8 `* ^8 j0 E$ I

( P" r. \6 {* d; r( a6 _) V
■烏魚子櫻花蝦炒飯$168

4 u- z& \! b6 l" u; d1 m, H

放大圖片

公仔箱論壇/ l" `7 I" _0 K5 L) ]  f% Y  j
■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85
tvb now,tvbnow,bttvb0 Q% m: z$ T: T8 `$ S: |
tvb now,tvbnow,bttvb# i8 z! `$ ^6 k0 y

公仔箱論壇5 T3 e  x% t1 [: ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I1 B3 E( S6 ]( J. }- d! Q$ _3 S% \
公仔箱論壇  R: L9 Q- |( l* n3 \  k2 v) E
Harakan-S地址：銅鑼灣恩平道利園二期 3樓 311號

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦 蕎麥 麪箸箸杞子味

[食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥麪箸箸杞子味