[中式食譜] 免治雞肉沙律

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材料
7 S- ?# t1 N: A: ~5.39.217.76免治雞肉 200克、雞湯 50毫升、乾葱（切片） 20克、葱花/芫荽（切碎）各 2湯匙、乾紅辣椒碎/白米各 1茶匙、青檸汁/魚露各 25毫升、糖 10克、生菜適量5.39.217.76/ s, \+ e: {+ ?! p- i

; B. w7 n( E% t  L% ~伴碟
2 y4 O' P9 L; t3 S6 c薄荷葉/紅辣椒（切片）各 1茶匙、玉豆（切段）/羅勒葉各 30克tvb now,tvbnow,bttvb: P  V! K" }% W& ^1 `2 ^1 F0 T, m
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( z* p, O9 m/ U+ Stvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇) e0 C  D0 {4 g
1.燒熱平底鑊，放入白米煎至金啡色，然後用攪拌機打碎備用。
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2.平底鑊中加入雞湯，以中火煮滾後下雞肉、少許糖，不停拌煮至雞肉熟透。) w( K* H5 a( _' E& |! m

1 g8 i$ q) P9 a  J$ ?3.加入魚露、青檸汁、餘下的糖，繼續拌煮，加入乾葱、芫荽、碎白米、葱花、辣椒碎拌勻。
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) M2 V( N9 l8 H公仔箱論壇4.碟上放羅勒葉、玉豆，鋪上雞肉沙律，再放上薄荷葉、紅辣椒，食時伴以生菜即可。
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煮雞肉時加少許糖，可以令雞肉稍為出水，有助分開雞肉，不會黏實。