[中式食譜] 免治雞肉沙律

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免治雞肉 200克、雞湯 50毫升、乾葱（切片） 20克、葱花/芫荽（切碎）各 2湯匙、乾紅辣椒碎/白米各 1茶匙、青檸汁/魚露各 25毫升、糖 10克、生菜適量6 ?1 }4 r0 e, b3 p/ }" t7 S: g) _
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伴碟
/ g+ ~9 j& Q- L% @: L薄荷葉/紅辣椒（切片）各 1茶匙、玉豆（切段）/羅勒葉各 30克  y) Y9 O4 v  n2 R; O  k8 V

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1.燒熱平底鑊，放入白米煎至金啡色，然後用攪拌機打碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 B, p+ U6 L8 S# k7 F* ~
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2.平底鑊中加入雞湯，以中火煮滾後下雞肉、少許糖，不停拌煮至雞肉熟透。
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3.加入魚露、青檸汁、餘下的糖，繼續拌煮，加入乾葱、芫荽、碎白米、葱花、辣椒碎拌勻。
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4.碟上放羅勒葉、玉豆，鋪上雞肉沙律，再放上薄荷葉、紅辣椒，食時伴以生菜即可。
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煮雞肉時加少許糖，可以令雞肉稍為出水，有助分開雞肉，不會黏實。