[中式食譜] 客家小炒

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材料
' V# J# T( T( F4 s  T乾魷魚（已浸 45分鐘）半隻、蒜茸/蝦米（泡軟）/香芹（切段）各 2湯匙、豆乾（切片）/豬肉（切條）各 200克、薑末 1湯匙、葱（切段） 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k. L, _* r9 L3 q( ?9 e
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調味料
9 [7 g1 y" d. s' l: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽/糖各 1茶匙、胡椒粉/紹興酒/麻油各少許、惹味粉 1/2湯匙、五香粉 1/2茶匙
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- ?2 T% |+ K2 i* k% p' I: V做法% k# _  @) C$ O0 m# I  P$ y1 j
1.已浸魷魚乾去衣，切絲備用。, b8 L: ^  N3 e  h1 M8 z; {: Y) b
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2.燒熱鑊，加油，加入豬肉以中火炒 30秒，下豆乾、芹菜、蝦米和魷魚炒 2分鐘，盛起備用。5.39.217.766 _/ J6 t0 h# B; k, p
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3.原鑊再燒熱後下油，開大火，爆香蒜茸、薑末和葱段。公仔箱論壇0 l  z. E, h+ n6 \: I8 n" J

6 C  T6 o5 a/ S2 B' w  n' G/ z5.39.217.764.將炒過的材料全部回鑊，灒紹興酒，加入生抽、糖、惹味粉、胡椒粉、五香粉和麻油同炒至乾身即可上碟。
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可用午餐肉代替豬肉。先將午餐肉切條，放入白鑊中用大火煎至香脆後轉細火再煎，最後用廚紙吸油後便可用。