魚露是越南菜不可缺少調味料，用來蘸點蝦餅、米紙卷，能提升菜式鮮味。超市、雜貨店都有越南魚露供應，但自製能調校濃淡度，更能迎合個人口味。Le soleil大廚Jason Dao（圖A）示範製作越南魚露，所需材料簡單，按部就班便可做出富風味的越南魚露。 tvb now,tvbnow,bttvb, f$ d& ^+ j- _/ x2 L
4 F* o$ A8 V: L. S( J( x- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先將一杯砂糖與四杯滾水拌勻，待糖完全溶解，便加入一杯鹹魚露拌勻。待涼後，可依個人口味加入蒜蓉及辣椒，最後倒入適量青檸汁拌勻即成。Jason提提大家，下鹹魚露時，要逐少加入，以免過鹹；熱水放涼才可加蒜蓉，否則蒜蓉會被熱水焯熟，影響味道。) s9 {8 ]3 j) ?' b' q/ `
U! Y, e0 B- f; }. R c
公仔箱論壇/ F/ @4 F3 v+ t' e; }: ^1 J' R
地址：尖沙嘴麼地道帝苑酒店( F- M, M) D) Y5 {- l4 ?
|
發表於 2013-9-20 01:23 PM
| 