材料
4 I' P; w9 ]) H5 A- W公仔箱論壇澄麪 225克、生粉 75克、滾水 350毫升、砂糖 37 1/2克、板油 20克、吉士粉 37 1/2克、食用梳打粉 4克、鹹蛋黃（切碎） 2隻、蝦仁 450克、蟹柳 75克、西芹（切粒） 75克、果醬少許
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調味料
# m* T( A* e2 d2 o6 r- u8 e鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、生粉少許5.39.217.762 o" s3 S! e% s: q
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) a" J( x- E D( T. F5.39.217.76做法公仔箱論壇! z# C4 A* d' A* l
1.澄麪、生粉拌勻；砂糖注入滾水拌溶後，加入粉料拌勻成糊狀，放凉後加入吉士粉、食用梳打粉搓勻，再加入板油、鹹蛋黃拌勻備用。
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E+ Y* l7 |9 V0 m* F' N4 X! u9 ~公仔箱論壇2.蟹柳切段；蝦仁切碎，加入生粉、糖、鹽、雞粉、西芹粒、蟹柳、麻油搓勻，成為餡料。
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3.將粉糰搓成長條，每 20克分成一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料，包成角仔狀，再剪出蟹腳及蟹箝。tvb now,tvbnow,bttvb6 _ k3 O9 z$ [' k; i5 N# G
1 O' T5 k( \5 b7 p6 c5.39.217.764.將蟹放入滾油，開大火炸 4分鐘至金黃，撈起瀝油，用果醬點上眼睛裝飾，即成。
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發表於 2010-9-6 06:35 AM
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