[中式食譜] 四喜烤麩

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材料 tvb now,tvbnow,bttvb3 p/ ?% H# {3 Q4 l" W5 T
烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克公仔箱論壇+ P3 \% e! ^' t! i2 W$ H
5.39.217.764 o, \, j( R( h9 _8 D
調味料
6 E( a! E5 W6 C# [' H, C5.39.217.76老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒5.39.217.766 ~" T4 `$ h: x- [
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做法  Y% Y' G1 E& V) y3 j
1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。5.39.217.766 {' j* {$ V" m" e: A

; f& ]3 Y4 o% `2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。5.39.217.761 J: t- Z% [6 A$ a
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3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。5.39.217.766 t$ W4 m2 i  P
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4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。
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烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。
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