材料 1 _/ a+ l/ p7 M! R3 J
烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克
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調味料6 H' y# F0 r! C# W
老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒
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做法公仔箱論壇( I5 x6 n2 C2 Z e, b
1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。tvb now,tvbnow,bttvb1 R) L) \, U" i! `4 j6 E6 A0 d$ F6 M
, G; u9 A/ p* B9 x5.39.217.762.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。
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4 S. N0 _: `- J1 C* _# C5 J% ^% s3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。公仔箱論壇9 b, N2 c. b0 s' U
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4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb. r7 q& |- i6 \0 F! t$ H
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烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。" u' Q7 ^0 a3 P: G6 ^
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發表於 2010-9-4 06:32 AM
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