材料 5.39.217.76' I ]; }$ s8 m5 ^+ p$ D+ e) }4 \
烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克, @! B1 k" J! j1 K( |9 ^
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調味料
. C0 q" C2 ^/ N4 O5.39.217.76老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒5.39.217.76' h1 V" M6 k/ T
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c' g l/ g6 @. y5 `; |
1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。. h# T' z* C3 C5 w) v/ M
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2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。5.39.217.762 `+ c2 c& w' ]/ A! ~7 X3 K
( i: S$ N |, }tvb now,tvbnow,bttvb3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! V0 z5 y4 J+ l) B8 {5 C2 D
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4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。
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烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。; P) M+ ~& O5 `$ z& V9 E
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發表於 2010-9-4 06:32 AM
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