材料tvb now,tvbnow,bttvb) f! b4 S; T; T9 x
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量5.39.217.762 n5 V; i6 }; O* j7 v# P% a
公仔箱論壇9 W- Y8 ]3 s$ r; q4 w8 w' V; C
雞皮水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G4 |9 h$ T' _% q2 ?. z, A
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升tvb now,tvbnow,bttvb b8 P6 I9 ?) \( y& H3 q
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做法5.39.217.760 t" G% C _/ ~% J" k7 N
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
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! T& |2 }2 F. h% f* l( i8 A4 i1 N2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。* a ?2 R7 a7 D0 X8 p( _
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。5.39.217.76, v( r0 ?) J% Q! e. B1 |
# o9 ], P" F5 s6 F- V& \6 ~6 m5.39.217.764.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
5 J2 z& r" j j' q2 E. \! l& _5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ D8 a" w0 K% B+ A5 q; X# F% r5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。% A" _* c `) Y& i6 k" [
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3 e% D0 x# J5 h$ K- ]* R2 `2 K1 `貼士
: m8 ?9 O1 D4 E9 t- M: q想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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