[中式食譜] 金鳥迎兔（風沙雞)

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \; x4 ?+ v+ Q% ^1 I* l
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
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雞皮水公仔箱論壇2 j1 E$ B% a% e% X% B8 {% W
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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5 {+ t" }- {# m( G: X: ctvb now,tvbnow,bttvb做法
2 {4 K2 w8 I" D, i, D  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。9 Q# b+ v+ K; A  g7 Q
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2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。5.39.217.76. Q% Z1 T: Z# Z* e, F! ~8 @. n0 v/ G

$ v8 r. `8 t9 P+ [. b& g% ^) b3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。3 S7 C- i; ~2 y
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
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! j/ V( @0 t. P7 O: K9 i5.39.217.765.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p9 b) A0 r; [& O( W

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/ J" O1 e& I' u% O貼士
' n7 \4 d! P( s$ a; I2 u* L5.39.217.76想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。