材料
& {* X! Y, k* n# ktvb now,tvbnow,bttvb雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
1 O; _, G* z3 R7 i; d. c: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 }# x8 C: s+ K. i9 ^$ p雞皮水
* \$ h+ A: P) g0 e& P* g5 ]1 w麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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. w4 O: i! L' O) n1 E9 K5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
+ p2 E( r% m! [* ^% C: s* l5.39.217.761.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。2 [! S( L9 |3 h! I2 P( o
3 E+ M) E: `7 H2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。tvb now,tvbnow,bttvb4 p% v2 E+ v: ?; d# a8 s
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v6 u3 v @9 h0 B7 g
+ ^* g9 Z8 W6 @, k* ?$ T- p# y5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb" @% h4 c& h! V* L6 z; u
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# v9 ?' T( `! U% U* s0 `想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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