材料6 G! y& H2 c$ P) C& z
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量5.39.217.76, ?7 o" @* I0 |( h
+ a. f: `4 B% |公仔箱論壇雞皮水
. F V8 J4 e* D3 Q8 Atvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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做法tvb now,tvbnow,bttvb' N3 J9 A& [3 s9 {8 `
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。4 ~( |& F* p- y- ~9 t( `7 i
7 f) q2 o( M4 |0 o7 Z, U2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。公仔箱論壇6 |, \1 o8 |; O3 Y' P( W) @
3 j( E: E; A7 p y, z9 F! w3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h& C: y V" p8 c9 N: t
5 s' J I {8 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y7 W# s: X; l/ L: G& x7 B* @/ U' Q; l
貼士
% E2 D$ H0 h. E' d" H: D想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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