材料
) U# W& j* O. `$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb: O* |; c; A9 A
) h2 D5 I/ `# H$ i! Y+ O' ttvb now,tvbnow,bttvb雞皮水6 I2 ]7 L6 Y _' Z
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升5.39.217.760 x" S2 B9 D& z( P/ \6 d
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做法
7 u& n, e2 A) b% {- H1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。; [, f! e* ]" b
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2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。8 w' F* r' x; V# Z6 D, C
$ k0 k, \1 k& e8 P) n5.39.217.763.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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/ x; N8 L- [6 J- ^4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb. C) d' Z5 m5 I/ b/ ~0 W
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5.39.217.76, B7 z& b9 G2 c/ J0 e
貼士
* [- T" `( z6 l4 p1 J% Y# _7 m公仔箱論壇想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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