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蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙公仔箱論壇" c9 ^4 w3 k$ s+ \! s: a0 O% k
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做法
( E v' j4 G& ]7 F' b0 ptvb now,tvbnow,bttvb1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。2 t7 Z) u5 x3 U! s
) @$ i0 T, |8 M0 x2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
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. q' I5 ~% D; J. N0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。5.39.217.76! f1 ]. v7 y' ~
. @. ?& O- j; h4 r$ `; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
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5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 公仔箱論壇* ~. B6 R2 V4 T5 I
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貼士
; C& G7 a3 n \+ itvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。9 J8 K; ?' R9 M
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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