材料
2 P9 d; P0 m* H3 b2 Rtvb now,tvbnow,bttvb蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
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! a( ?( t3 F% k% D B3 ~4 D* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
" W4 a7 I( C) }4 i公仔箱論壇1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B% Y; |" I0 e
0 _. L5 S5 I5 _# [2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
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! q3 z" X" P1 ?# \3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
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4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
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2 H$ R. f8 r; B, G( m$ @5.39.217.765.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K1 z; n2 U; w+ m1 |7 i+ h
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蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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