材料
! O: p' U! f1 i- ]( X2 k5.39.217.76蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
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做法
* b. o1 o; Q- D4 g! D6 S1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
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7 ?( `9 N' @, h7 o0 h, |8 etvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
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3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
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" I$ Z/ S0 ], ^, Q$ q- N+ d! ]tvb now,tvbnow,bttvb4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。5.39.217.760 H# I; s5 L7 F9 D: m: Z
4 s6 N( ]4 |- g6 k5.39.217.765.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 5.39.217.762 Q" m4 W4 M+ Q5 m* e7 d
6 d D% S3 T$ t" G+ S* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }/ A4 X1 U8 [3 j$ K b* j
貼士
g2 C8 T0 L( A6 H! z蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^8 {/ U4 R5 n% W; P5 b* G$ [
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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