材料5.39.217.76; p* \* K0 a! t/ X( u* W x
帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量( a2 b7 ?; ^- B
& U! N' E+ [% ^9 `+ utvb now,tvbnow,bttvb黃金蝦
! A( F7 v; o, X ? a7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙
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, t& [# m0 _1 @# ^ _( n& n1 |) qtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇+ U1 j) n7 i. Y& V7 K! u
1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 j, C. d8 L% d8 ~ b* \
0 m+ d6 w/ I, o) s9 `公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。
* H: H5 S' K6 m3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 K9 E- \0 N1 D( Z4 [3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。公仔箱論壇9 R2 t# k3 M( x, r& e
+ p: ^: Y& a. S& u6 J O" \1 k4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。4 ~1 `6 S/ }/ _4 Z x5 J C
" }: e8 O* O! z# X! N8 V1 B6 D& e5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。/ `, {7 D# ? ~& m2 F" y
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6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。
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7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。
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8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k# U: I L) }1 |( B
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3 j, r& C e7 i1 K: Ptvb now,tvbnow,bttvb貼士
/ Q5 d' Q# @4 m* [. `. v海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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