材料tvb now,tvbnow,bttvb# K1 }% `+ U% |" X; ?( {0 w! h
帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量tvb now,tvbnow,bttvb# M3 j5 u. ?- O- C. N3 }
0 C$ w. K( Z& h3 M/ @& q2 ?tvb now,tvbnow,bttvb黃金蝦5.39.217.76! d" f; O3 e+ ?
海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙. P( t/ M8 e2 k2 w
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做法5.39.217.76* W9 G# s) _/ J) G1 I( K
1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。
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/ y! R5 X+ z: @ `& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。6 Y) K4 d2 q' B& O" Z
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3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。
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4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。5.39.217.76; \& v6 B$ |7 h3 v- B- l3 ?
1 G7 X( }0 _& C/ q3 Atvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。
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6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。) P1 P* T% L4 D( F+ q- N4 d
* a9 K6 z# b5 s0 ?; J5.39.217.767.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。
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8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。
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貼士
$ t8 t% |( z9 x! r海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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