[中式食譜] 如意百合芹香鮑（榆耳鮮百合炒素鮑片）

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材料
; L' W9 \" T8 J( A: G5 r& J/ ?tvb now,tvbnow,bttvb西芹 88克（切段）、百合 100克、榆耳 68克、素鮑魚（切片） 118克調味料：齋蠔油/生抽/糖各 1茶匙、鹽少許、齋湯 2湯匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb8 P3 l/ \8 V9 ^1 a

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做法5.39.217.76, g" o. c/ o- P* U9 Z- c' Q
1.煲滾水下鹽、少許油、西芹、榆耳、百合汆水。
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+ Y4 ^" R/ |. U6 R3 {  ^2.開中火燒滾油約 60℃，下素鮑魚片走油，撈起。* h7 [* V. |) G( @! a
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3.開大火燒熱鑊，下齋湯，放入已汆水的材料炒勻，將素鮑片回鑊，下生抽、齋蠔油、糖炒勻後，以生粉水埋芡即可。 ( R- f' \" q% b9 Q9 N3 A" C) G3 c7 p

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+ W3 |" }4 Z* j7 Dtvb now,tvbnow,bttvb貼士tvb now,tvbnow,bttvb* a4 t  |) b9 \7 m8 c. g
素鮑魚以嫩油拉油，可鎖味外，亦能突出素鮑魚的鮮味。