材料: j- v/ O6 F2 A# C4 V
鮮冬菇/日本野菌各 68克、素雞 180克、生粉適量5.39.217.76+ K9 \! X( I% k4 {" Q; t1 A
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調味料5.39.217.76. v) f: \- \1 `% l
鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、素雞粉/老抽各少許、齋湯 200毫升、生粉水適量/ i/ o. X" O5 u* n6 Y7 ~
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做法- |. T, \! n! c1 E6 c
1.素雞切件，拍上生粉，備用。
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2.燒滾油至 80℃，下冬菇、日本野菌走油，撈起。公仔箱論壇8 J, ^. n& R4 u& i
4 |6 j8 h2 [) H: V5 r$ f$ q* p3.再逐一放入素雞，炸至金黃撈起。tvb now,tvbnow,bttvb2 E7 Y( b& I! a+ Q9 [) W- J
6 c- l' u8 k T1 {# K, Gtvb now,tvbnow,bttvb4.開大火，燒熱鑊，將齋湯下鑊，放入冬菇和日本菌菇炒勻，再下素雞，收細火，下糖、鹽、素雞粉、老抽兜勻，下生粉水埋芡即可上碟。
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野菌不可燜得太久，否則會韌身不爽口。! m4 Q) I- x% B( z
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發表於 2011-2-3 05:26 AM
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