[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i. j5 w7 Y* x( L

9 C) D, h& o8 @# f7 X8 i大紅蟹          1隻（斤半）
4 d* o& B  t  v* ^$ X& |蛋黃          4隻公仔箱論壇3 B% A7 T5 y( b4 e- i' g% n

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2 d- Y/ a4 b' ]' J" ytvb now,tvbnow,bttvb調味料：
8 B5 P0 q5 O1 ~5.39.217.76鹽          少許
1 Y) X! |" @" ]5 s0 _5.39.217.76糖          少許) @, K1 c( a% D. R
雞油          少許$ J/ m" s  g" V1 e. i. x  T% Z
花雕          20毫升（視乎酒量）
4 U- n! a# x2 F" N) i" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水          200毫升
+ n5 J1 |  `. m% [" J6 P- \5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B8 m. F$ h% C

# G( q" F6 G& F* h做法：0 i3 ~# S  V8 @  C9 I' U1 `0 h9 Q
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。tvb now,tvbnow,bttvb8 e$ v& i, b$ s4 G" ~* V

0 e' b% m& [: E5 J" A. ]" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。% t5 x, n6 a) X3 \5 L* t) X6 y
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3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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