[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：
" C' m7 L* h) U  v4 G5 Z8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W1 h7 H4 e# z, s- \
大紅蟹          1隻（斤半）
) Y* [1 P1 }7 W  |tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃          4隻
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8 y3 K& v0 }7 b5 M調味料：
2 }+ L  n6 x' H# |/ q. ~7 t# k5.39.217.76鹽          少許
* L. U5 B9 g% o, r: A7 k" Z* _5.39.217.76糖          少許
# c9 a3 y8 W- h4 Ytvb now,tvbnow,bttvb雞油          少許3 h0 \, \) l3 G3 O
花雕          20毫升（視乎酒量）# \9 J; o0 q& j' y' X1 @
水          200毫升tvb now,tvbnow,bttvb$ u. v; x" l( Y

5 D: a' g, W; |3 E$ v, d0 d5.39.217.76
0 E8 T9 P+ h9 e做法：
1 F9 S- B+ v( K# q& E5.39.217.761.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。
# Y6 ~/ i3 w: \5 X( p  D6 _/ btvb now,tvbnow,bttvb
* _/ t9 v4 @' g! n& c- W4 ntvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
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$ o. j" I/ Z( l1 x5.39.217.763.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S, D: [- D1 U( q1 ~/ U! E0 q. S