[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：
) X9 U" Y& m% v- b5 f) L公仔箱論壇
# M% c. T, X' i$ r* ?4 X7 l# s5.39.217.76大紅蟹          1隻（斤半）
/ ~1 I, P8 C, c- f3 j蛋黃          4隻公仔箱論壇& c, L- f4 \) Y9 D. a2 |3 k

* W1 r, e% E/ ^, J1 m& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H" [! S/ z( d0 ^; |7 t7 `
調味料：
+ l. Y6 g& a& r3 ]3 J) O公仔箱論壇鹽          少許tvb now,tvbnow,bttvb& s# ]# G% r; O1 F
糖          少許  u* P; o! |: {5 O7 ]
雞油          少許
6 i, v* O% l% _0 K6 I+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕          20毫升（視乎酒量）( Z& j8 a, f7 |1 N! c9 t
水          200毫升
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" x/ E% |! h# x5 [tvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇, a; f+ J2 T, z' G# C4 C/ ^
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。tvb now,tvbnow,bttvb( T/ k$ U# e. O& e; t9 M
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2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 x4 D2 c$ n+ \1 I. g) G
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3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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