[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：
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大紅蟹          1隻（斤半）5.39.217.769 c: F, f( M4 `4 y2 O1 o' v
蛋黃          4隻5.39.217.76' y6 Z4 B. J, @2 C% {% q  ]: m9 P
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鹽          少許公仔箱論壇6 f, j- v5 f5 t6 f4 i7 M
糖          少許/ T: l8 n' Y5 K9 g
雞油          少許8 e# b3 U9 q2 a) o8 W. }) X
花雕          20毫升（視乎酒量）公仔箱論壇/ B) d" A6 z! F6 p" k( q
水          200毫升) x4 C- {& E3 k( [  [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V% @8 B: W& I  a' U" G
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做法：5.39.217.76" d/ e! }/ n8 G9 t
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。公仔箱論壇  G# o- _. X4 m' Y
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2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
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3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb" |: k& ~; m: H" f  G