[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：
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* x' M  t2 |. d7 ?3 \. _公仔箱論壇大紅蟹          1隻（斤半）0 k6 e$ l/ x+ l0 J6 c0 o
蛋黃          4隻2 p" _  E4 k. J' L: z3 w

+ f. e" _8 h; Y2 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n: \7 b- H4 R. r3 u3 z
調味料：公仔箱論壇; a! A# P8 O# U7 _2 _
鹽          少許
: K0 g( E9 t7 E0 p3 M( Z糖          少許
/ d$ l% x" W( o/ C雞油          少許5.39.217.765 }' B* A4 A. g9 G+ X. w
花雕          20毫升（視乎酒量）7 j* m5 A7 L2 K( P6 V* Q
水          200毫升tvb now,tvbnow,bttvb5 h7 Q0 Y# O/ X$ A( R+ Z8 @9 D+ r

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做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 l  A4 o6 g+ Z2 }5 G* D9 Y! E
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。
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' B* P. `# Y5 L8 C* {, q9 m2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
2 R8 ^5 R% a& j' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ]( N1 g! ]- H" L( d' l# Q9 Dtvb now,tvbnow,bttvb3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。4 s8 F) ?8 t! s( g