材料
5 k, O) Y5 ^, A5.39.217.76雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
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醃料
! R1 J7 o v# Z: Z2 ?8 g1 U9 R S鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
# L9 |5 l* N% j" m; S% D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I) G+ A! J8 J
0 e2 }+ j3 F9 m H5.39.217.76做法
- [5 s8 R) w. i$ H9 s1 {1.蝦肉加醃料拌勻略醃。5.39.217.76" r: s( s! H1 ~
5 @+ |+ f& ~6 \% C+ `% M3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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2 T6 X( ]; e7 B1 Y1 r Z7 ]& G3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。, L' @% q" K* n6 _) e4 Q& W8 g
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。; u _% F0 e) _, A# y
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6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。tvb now,tvbnow,bttvb: b7 I* j1 J- h0 Y1 y8 [, [; H" O6 |
" `) g4 E. _$ T- y" R1 p0 A' x' s公仔箱論壇7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 公仔箱論壇9 v9 J& W3 z' d
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) B) w3 w6 ~' `. g2 {1 V; F" g5.39.217.76貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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