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雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
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0 N/ @- @& H# wtvb now,tvbnow,bttvb醃料
9 G+ W6 u# g D* ?# x0 i" Q* G0 {; P3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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* q" u; j/ J; v9 A$ H, c- {1 G( M做法
3 B8 p+ ~/ c' j& M公仔箱論壇1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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4 j/ | f$ }' d& X5.39.217.762.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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2 B9 G! [2 e8 Z9 q, d/ N6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。tvb now,tvbnow,bttvb! [. y7 m7 E, J
" D7 O+ N8 E0 q& y/ e5.39.217.767.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 5.39.217.76+ ]# k6 ~8 c( Y0 d
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貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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