[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

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材料
' |/ q+ }- @7 Q! U' V雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h1 r8 K* L' F, g

7 {" l1 S, M: b1 K6 c' l  Y醃料
7 G5 C. i, p. `5 H2 j5.39.217.76鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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做法
/ ^$ @/ l: {6 x2 [+ b5.39.217.761.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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/ \3 u, X$ U9 |% K3 M3 k5.39.217.762.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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8 x. d# X. e: t* J$ o7 p" n: X3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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) c* Y" c2 _/ P2 ~公仔箱論壇4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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0 y; q/ T7 L2 R9 h- z. J4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。7 x+ G2 E0 G1 s; m1 x
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。