材料
$ }1 v! U" I( ?公仔箱論壇雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦tvb now,tvbnow,bttvb1 n- M1 \( `0 D: |
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醃料5.39.217.76" g! J, H: x2 W# i
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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/ n5 T; o: P( V# S( w7 k! t9 mtvb now,tvbnow,bttvb做法
5 l F9 [2 D, y; }/ c' {6 E1.蝦肉加醃料拌勻略醃。5.39.217.76# J# U! T) a+ d6 d6 G# ?7 V/ e; }. h
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。公仔箱論壇* b: f( V$ @' M( E) f$ u! _. U
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E/ z: Y! z1 c) ~5 z
3 z! j; \$ Q6 I8 a! btvb now,tvbnow,bttvb4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c. B3 G- ~ E3 p& K/ P
! d, B9 i/ f4 r; ?8 {) Z7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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9 o+ x' I/ p1 S; D1 Z6 {1 C$ T貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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