材料( u( B8 ~0 B1 V; {2 j
龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻
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+ ^1 U4 l1 [5 J' X/ k" F, j6 Etvb now,tvbnow,bttvb醃料
' e) K8 M: P4 k- ?& H# x5 A糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙
! t# A5 j: k3 f7 D5.39.217.76
' L9 ~2 `5 `% M) Ytvb now,tvbnow,bttvb調味料
9 r3 r9 E" ^2 a/ t' V( M- W糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙
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: z6 Q" I7 {8 M" _- y; |5.39.217.76公仔箱論壇8 o8 [1 w' {2 H- ]1 w
做法tvb now,tvbnow,bttvb/ X) r; V7 `: T
1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
Q) d v: Q8 j/ M, K! c! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: N$ k) Y1 F/ O( K X
2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。
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4 w9 j- @0 t% c i9 O' q( A5.39.217.763.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。
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4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V: y; X$ |: y5 E
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5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb4 B( ~5 k! n' u H$ k1 x; O4 g) m
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6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。 公仔箱論壇( |: ^& {3 i% S* j5 I
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發表於 2011-2-2 05:15 AM
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發表於 2011-2-5 07:30 AM
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