材料
3 R$ k2 }5 C9 P; C* C# Y黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量
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' f, z& W1 K3 L q公仔箱論壇醃料' l0 s: g8 X) g0 p
鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb( j* |0 H v* E) L c; e
老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙5.39.217.765 d2 V( f! K( i' h- i1 A
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o8 P- I {& ?, t公仔箱論壇做法
1 x; t6 j4 W( E+ ]! V8 Atvb now,tvbnow,bttvb1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
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2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。
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) \! Z9 r# K! j' f8 u z3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。# c& e- G! o! P" U! o# ? N' I
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4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。公仔箱論壇- y. w) ^0 A# D8 ~! h
% F; L& j5 R; M' o: o公仔箱論壇5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。
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發表於 2011-2-2 05:14 AM
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