材料2 p& z# l! a! s, p* F" e6 ^; F$ A( ~
黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量
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醃料
: S7 U' T0 F$ D* v鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙( M$ u. p1 `' {( J! a) W. Y
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調味料
* P" {5 p0 t, e: b `公仔箱論壇老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙
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做法
+ K0 B) [) `% M1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。公仔箱論壇, s! t" q! ?% L* |5 z* F7 B
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2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。
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6 L w, b/ ?# Y7 W2 y4 U) P8 M3 E公仔箱論壇3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。
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4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。tvb now,tvbnow,bttvb/ k; Y" a2 y+ Y4 z+ Z. i4 k w5 z
1 [* l0 G) U& ]- ?0 R2 R# y' j; ]. L5.39.217.765.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。
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發表於 2011-2-2 05:14 AM
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