材料
) J* l* G* W% W0 Q& u g1 ]公仔箱論壇有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許" F# O1 w/ o& _9 W8 X
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水皮料
, l: B1 ?; X- X( M$ v+ J牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙公仔箱論壇9 d& k. {/ P4 s6 w
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- ~9 _/ g# e5 h5 t2 h1 j做法( O+ r0 j: H; _ Z# L8 h
1.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。
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+ \7 Y# k2 g ?& ]5 F0 t2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。
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3.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。 o8 ~% F3 d1 k9 J
3 ?$ g ^6 n, Z3 E; i vtvb now,tvbnow,bttvb4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C2 ^6 j* X# Y' R: t9 \8 Z8 {* c
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5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。公仔箱論壇( |: x4 I+ X% R# a* |+ V* B3 N) t
6 }) V" ?5 Z; a6 B6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。
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酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。4 M; q: ?, ]* E- L$ I
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發表於 2011-2-1 05:16 AM
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