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麥芽水飴/花生各 450克、砂糖 350克、牛油 45克、蛋白 100克、鹽 5克、奶粉 30克、米紙適量、水 30毫升tvb now,tvbnow,bttvb% F! |: l. _$ Y3 N) N/ \ u
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4 X0 e/ L. i: `tvb now,tvbnow,bttvb做法
' I% D# v- w5 F# S7 m) y, @, K9 R1.把花生放入預熱至 160℃焗爐，焗 25分鐘，備用。 K2 n' [: C3 G: K
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2.麥芽水飴、水、 250克砂糖、鹽倒入煲，用中火煮約 5分鐘至 140℃，成糖膠。
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3.煮糖膠同時，將蛋白打至白色後，分三次加入餘下砂糖，打至企身。
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- O- `6 {3 v' _5 n+ V1 L4.將煮好的糖膠快手倒入蛋白霜，快速拌勻，加入已切成小塊的牛油拌勻，下奶粉再次拌勻，加入已焗香的花生拌成鳥結糖漿。
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' J' e& V) x( @/ r5.將鳥結糖漿倒在鋪上牛油紙的焗盤上，蓋上另一張牛油紙，用酥棍碾平成長方塊，待冷卻變硬後，切成條狀，然後逐一包上米紙即成。
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發表於 2011-2-1 05:15 AM
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