材料 9 `/ _6 t' F8 G: }. \5 x
麪粉 300克、雞蛋（拂勻） 1隻、糖 2湯匙、豬油（已溶）/生油各 4湯匙、水 6湯匙餡料：花生碎（已焗） 3/4杯、糖 1/2杯、白芝麻（炒香） 3湯匙、椰絲 2湯匙
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/ i( W! ]+ e, p& v$ Z8 D公仔箱論壇做法
# ]6 C, X9 r) L% T0 u/ k9 K* G1.將花生碎、糖、白芝麻、椰絲混合成餡料，備用。
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: J0 v! J5 n$ G p6 M+ \公仔箱論壇2.麪粉過篩，中央撥開一小洞，加入蛋漿、水、糖、生油、豬油混合成粉糰。7 V5 d E+ N a9 ]+ P" L
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3.在枱上灑少許麪粉，將粉糰用手搓至軟滑，用擀麪杖把粉糰碾開成薄塊，用圓形模印出圓麪皮，用保鮮袋蓋好。
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9 E& [) X& y6 A- B公仔箱論壇4.取出麪皮，包入 1茶匙餡料，合上，用手指沿邊壓出花紋，鎖好邊位。
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& @# b8 K$ h$ M% W5.開小火，將油燒熱至約 80℃，熄火，放入角仔，再開小火，不時反轉油角，炸至金黃色，撈起瀝油即可。
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* E( E8 m/ L6 s( Z貼士
9 u4 Y. K/ ~* q: |3 I炸油角時，燒熱油後熄火，放入油角，再開火，這樣可令每隻油角受熱平均，顏色更均勻、香脆。
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發表於 2011-1-31 05:15 AM
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