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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。5.39.217.76# z4 _' Q0 \* n% w7 V. v A
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。5.39.217.76; u$ h* |$ C- w( t4 L9 y
0 L0 I. I" }6 L7 }8 @之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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6 G0 [! n5 a* C公仔箱論壇锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
) z7 g$ l }. u( ]5.39.217.76加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
9 w1 C( o, K- ?5 j4 K! Ktvb now,tvbnow,bttvb就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?4 s. K: A6 L) c( ?" C+ a
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...公仔箱論壇 ]$ L% e- P# u7 t& K( Q1 Y3 o4 F
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. O7 F- r' i& g& o" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
/ m, z3 G' Y) m1 Q茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h5 F- R# D$ q/ w5 Z
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，tvb now,tvbnow,bttvb) w( k: m6 B m* b, @! J% ^4 B
同桌所有人都喜欢...
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4 `0 }; L1 y+ C9 V: _, ~* U5.39.217.76骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
; n3 M5 \) m" w( L8 y鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，5.39.217.76/ s: ~5 C* j8 }' c: G9 p0 h5 H
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。. h; j- s2 ^& a) o9 _0 z* H
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，( x/ `5 S( E% h# ^
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~5.39.217.76( ]' i# [/ U/ V' g7 B5 o
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$ R/ V( R2 o! Htvb now,tvbnow,bttvb皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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# M" k( B+ B: [" K( D公仔箱論壇石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
4 z# W7 @* K( L% p' S* I Y, x" d但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...5.39.217.76( W# b9 o- F$ R) S; v' u
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...5 W2 t3 v' p( H- @4 f+ x5 t/ m5 t
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址及人均消费：
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, J( ~1 `$ x5 j9 P; j D% t9 Y$ Etvb now,tvbnow,bttvb店址：4 _) X& `, J& F: e# t/ g% ?
厦门后埭溪路248号之30店面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j( T# V% ?+ {
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人均消费：
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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