| 材料 | 白魚（約12）2條
9 N9 z- m' P. v薑4片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i- ]1 H0 k8 w- \# w$ o4 e! b/ _2 L
雞脾菇2 tvb now,tvbnow,bttvb* Q1 x3 q' K% g9 P5 D, W; r
金針菇2 5.39.217.76" _+ I/ p# L; x
秀珍菇2 公仔箱論壇# X: e; O- K) f6 h' z# w) }/ u
靈芝菇2 tvb now,tvbnow,bttvb$ k' j! p2 J0 i; x2 o4 h
魚滑材料﹕
1 L! F! p: P" I1 z* O5.39.217.76鯪魚膠4 5.39.217.76) V2 s. ~7 L {: k; Q- l
清水4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- G. C3 P) g+ m9 |9 S) J
陳皮碎少許 公仔箱論壇& A1 d3 V' |/ D. L R
花少許
* H& A% K7 d" R" C2 k- Ttvb now,tvbnow,bttvb | | 製法 | 1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。.
" U% q# N2 S2 f. {/ x2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。 tvb now,tvbnow,bttvb: w) ~, n9 p8 H/ ~" W; l4 Y
3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。
( j0 [# D& O" b9 w: q' W4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。 公仔箱論壇6 T. L7 a' F( v* Z+ g+ m
| | 調味 | 白胡椒粉少許 8 c4 Z9 e6 i/ G: U. N& J
幼鹽1/2茶匙
( c6 G/ g4 c' e+ D* U | | 備註 | 小貼士﹕
' R# @% u8 o& h% e5 \# g5.39.217.761. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。
6 S' Z6 _: ~, v( F5.39.217.762. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。
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發表於 2011-1-11 05:40 PM
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