[中式食譜] 芝麻釀茄子

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1. 茄子洗淨去瓢後即用，否則需用保鮮紙包裹，以免變黑。 2. 如不喜歡茄子，可用青瓜代替，刨皮後釀上肉碎，味美爽脆，口感極佳。

材料

茄子------------2 個 & P0 f! z; e& `( N' r( Utvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉--------300克1 }/ D* l  A- }: Q 白芝麻----------2湯匙 . ]6 m  {, @/ d7 {' {, E# g5.39.217.76, {  y% V4 B$ m! ?  U

製法

1. 茄子以清水洗淨，切去頭部及尾部，縱切為二，去瓢。$ y7 {! `1 M$ w! j: N, v) B 2. 免治豬肉攪碎，下醃料醃片刻。 : u4 ^2 n3 p5 k' E0 I# `) ztvb now,tvbnow,bttvb3. 茄子內抹上生粉，釀肉碎填滿，然後灑上白芝麻。   W) Y, t1 `) D! }! O( c# M4. 燒熱鑊，以慢火將兩面茄子煎至金黃色。5.39.217.76; s( W7 ~  H8 B+ A! F 5. 盛於碟上，以大火蒸約10分鐘。滾芡汁，淋於茄子上即成。 # c# O* d- U* t) p" r# T公仔箱論壇

調味

醃料5.39.217.76( C0 ?7 x* m% p6 a3 ] 雞粉--------------------1/2茶匙 * r% ~' T% L! K  G7 Q5.39.217.76鹽、生粉----------------各少許8 ?8 q. @# d( l  A 　　tvb now,tvbnow,bttvb- f: E, P* ?- @) J1 Z 芡汁 9 B# W/ n! _8 Ntvb now,tvbnow,bttvb清水-------------------3湯匙 $ _; X' Q5 H1 p& }5 O7 F鹽---------------------1/2茶匙 & i% e4 \( b4 h5 Y5.39.217.76雞粉及糖---------------各少許公仔箱論壇. w/ u$ P9 X5 f: T: w. t 老抽-------------------適量 / Y9 q. i( S/ v2 T% E公仔箱論壇生粉-------------------2茶匙- M. _  G: D6 s3 H