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材料5.39.217.76' K3 |, X3 `. W& j9 f2 W, m
熱水 608克、冰糖 152克、花旗參 114克
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9 b2 G" ?1 n% p+ v1 B5 E3 q2 d餡料
8 E" h3 {, u! y% I3 m( f1 qtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 76克、魚膠粉 15.2克、清水 304克、已發燕窩 100克 tvb now,tvbnow,bttvb, ~( p7 j' M$ p" q8 n4 n% J
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皮料
7 V# w' f& @* T& U2 s5.39.217.76糯米粉 304克、生油 38克、清水 342克) M/ Q9 c0 }& u0 C
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做法
+ \2 U G8 D6 \( Q$ e# c, e5 F5.39.217.761.先做餡料。魚膠粉加水拌勻放入煲煮滾，加砂糖煮至溶，倒入碟待5分鐘，鋪上燕窩，放入雪櫃雪至凝固。
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2 j" ?! E7 F8 `+ H* ~5 U/ Btvb now,tvbnow,bttvb2.將糯米粉逐少加水搓勻，再加生油搓成粉糰。
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3.將粉糰搓長分成10克一粒，搓圓壓平，包入餡料再搓圓，放入雪櫃雪 10分鐘至定形。
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1 |2 v& `6 J. a& m% g9 G4.將花旗參加半份熱水入碗焗15分鐘。將剩餘的熱水放入煲，加冰糖煮至溶，再倒入花旗參水，隔渣煮滾後盛起。
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' r2 ]: r3 J+ o! v0 [/ [" e0 L) C5.將湯圓放入滾水，以中細火煮至浮起熟透，盛起放碗內，淋上（4）即成。公仔箱論壇2 U/ j" G! P; c
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發表於 2010-2-10 05:16 AM
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