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原料：5.39.217.76) _, h8 k& o* T& Z
骨头、面条、荠菜、葱、姜、料酒、醋。tvb now,tvbnow,bttvb& l( ~ @) Q, K4 s# p; c7 {+ j( E
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做法：$ j3 F0 Q/ m: x# ^8 Z7 k1 }4 r
1、骨头洗净，中间敲开，冷水下锅；
/ G4 g- B* y& `9 J公仔箱論壇2、慢火煮开，撇净浮末；7 q6 `2 T, I$ @5 @ }9 s* m
3、加葱、姜、料酒、醋，用中小火炖一小时；tvb now,tvbnow,bttvb% V) J2 T' ?$ y/ @% p
4、加水发的青岗菇，小火炖半小时后；6 K# H% B6 G# r$ e+ [$ r" Y
5、面条煮开后过凉水沥干；5.39.217.764 r1 v* I/ A L2 }: y1 i; {# d
6、取部分骨头原汤，加适量开水稀释；5.39.217.76, X' v! e \/ @% G2 z2 y! i
7、开锅后，下入面条煮开后，加入生荠菜，再次煮开后马上关火。
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( {, N+ H5 n. O& z: f: \: }tvb now,tvbnow,bttvb温馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S, m: X. _8 G/ q; C8 ]
1、骨头干净，无需焯水，这样煮出的骨头汤汁味道更醇厚；6 v7 {6 X5 s2 ?# i6 M! w- w
2、冷水要一次加足，中间即使加水也要加开水；
9 ]# H6 g! y4 M# F3、面条提前煮开过凉水，是为了让最后的汤汁清净，直接下锅煮，等到面条熟透，汤汁就会变得太过粘稠，影响口感；
$ C% F$ d3 [/ x! j# n# p5 A4、口味重的，吃时可根据个人喜好调味。
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發表於 2009-11-2 01:28 PM
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