[健康資訊] 油煙致癌？阿基師教「煮」婦自保

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勞動部日前確認國內第一起廚師罹患肺腺癌的職業病案例，台北榮總胸腔科主治醫師陳育民表示，勞動部只透過幾位專家投票就認定為職業病，恐有點操之過急，這恐成為未來眾多勞資糾紛的起源。除了廚師，加油站及加工區員工未來也可能比照辦理，因為汽油污染、空氣污染都可能引發肺癌。
8 o& }0 i  H# D9 o2 q汽油、空污也可能引發肺癌
! p+ K2 ]" j/ Q經常面對油煙的廚師、家庭主婦，是肺腺癌高危險群？陳育民指出，要預防油煙引起肺癌，抽油煙機不要裝得太高，通風要好，選擇有提煉過、燃點較高的油。炒菜時，不要等油太熱才放菜，以便降低油煙產生。
% N% H- M3 M! I! [# H. D5 Btvb now,tvbnow,bttvb知名廚師阿基師則認為，餐廳排煙系統通常需接受勞檢部門檢查，應做好通風排煙，另也要考量廚師本身的私生活習慣，或是生活群居環境有無被污染；首起案例可以提醒餐廳要定期安排勞安檢查、胸腔Ｘ光檢查，及早發現及早治療。
7 J. j7 p, u$ s$ M6 e公仔箱論壇清肺氣管 每週喝一次豬血湯) w4 _9 ]% q( b- R( _9 ~0 @
阿基師說，他不建議用大火快炒，廚房則需保持良好的抽風系統，且應戴口罩。他還建議最少一週喝一次豬血湯，可以幫助肺氣管吸附清理功能。3 s2 r* A' D- v7 m- g8 e
勞動部勞動及職業安全衛生所研究則發現，有效使用排油煙設備，能減少接觸致癌物的機會。職安所副研究員王順志說，職安所二○○五年就研發了氣簾輔助排氣裝置，以導煙機改善排油煙機功能，可大幅降低廚房空氣中五種粒狀多環芳香，廚房人員尿液中的ＤＮＡ氧化傷害指標、脂質過氧化傷害指標平均濃度都減少一半。
2 v+ Y) P* I$ P( O; a8 W( J# u5 r% X: _5.39.217.76職安所表示，抽油煙機濾網要經常更換或清洗。使用回鍋油會提高致癌風險，最好避免。
" }2 V' I! G. a3 X2 F! utvb now,tvbnow,bttvb勞保局表示，楊姓廚師已請領勞保傷病、失能及死亡給付，確認為職業病後，可改領職業病給付，傷病給付原只給付住院天數，現可增加門診日數，給付標準也提高，失能給付一次金項目中肺腺癌屬第七等，一般給付四四０天平均薪資，職業病可加發五十％，死亡給付一般為卅五個月，職業病可再加發十個月，目前仍待確認當事人門診日數，粗估差額約八十萬元。