[中式食譜] 红枣煨肘

vunsl

) D  x1 @& _6 r1 Z5 T: B  `4 Z

) ^  O! _. r+ J/ F0 x5 t* e. S' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    菜系 川菜 tvb now,tvbnow,bttvb+ X- o5 H& i# O4 O  O1 i" H; R
    特点 色泽红亮，成形美观大方，质地粑糯，味略甜而香，油而不腻，极宜老人食用。
& `3 U. X4 |, H6 n( x4 A# R" q, w5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# {% s& H! X! e5 R! D
    菜谱配料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V' m" ]7 d$ w
    猪肘 2000克，红枣300克，冰糖 300克，甜橙 400克，菜油、川盐、姜、葱、料酒各适量。 , s' e- x% I' m* v& R: t3 @5 E
    制作过程：
! U' s- w7 E' \  W! f+ n3 ]5.39.217.76    1、猪肘去骨洗净搌干水，入锅炙皮后刮去杂质，洗净，皮向下放置菜墩上，在肉上剞十字花刀，深度为猪肘肉厚度的1 / 3 ~ 1 / 2 处 ，投入放有姜、葱、料酒和川盐的汤锅中略煮，待已除去血污和异味时，捞出入蒸碗中定碗。
9 v* r- ]9 _) I$ B* R7 H- A5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    2、红枣洗净去核，放入蒸碗内。锅置火上，放菜油烧热后，放入冰糖（捶细）炒化，加水烧沸成糖色，舀入蒸碗内，上笼蒸约3小时至极粑软时出笼，捞出红枣，把汁滗入锅后，将猪肘翻扣入盘，红枣围摆在其周围。
# e% b9 D+ e  `# d: U2 o5.39.217.76    3、锅置火上，用小火收汁至色红亮油时，离火，淋明油推匀，舀淋于盘中煨肘上；甜橙切成半圆形片，摆放在盘子周围作围边点缀即成。