[食肆地點] 凹凸不平鹹水角鵝肝餡扮上菜

nt1972

誰說點心難登大雅之堂，自從有點心店奪米芝蓮榮譽後，新派點心更能吸引年輕人嘆一盅兩件。壽包燕窩餡、燒賣紫菜皮夠創新，但也不及鹹水角沾麪包糠脆炸過癮，鵝肝做餡玩中西合璧，問你服未？7 r& [  i% l4 [8 Y1 a# J

( W  b. `' ?  j/ x, I' D& }公仔箱論壇燒賣紫菜皮
! q& C; ~( h# b& U0 [5.39.217.76
# K( O9 C/ n! F1 s' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店舖位於旺角鬧市，大紅招牌極搶眼。tvb now,tvbnow,bttvb& `. I% s4 ?2 u$ _( Y) o

3 Y; j! G3 ~" b) |$ ]5.39.217.76自從有點心店奪米芝蓮榮譽後，油尖旺一街點心店，位於旺角鬧市的「囍點」是其一，面對同區眾多競爭對手，主廚光師傅話未驚過：「開業前，我去過其他點心店試吃，老實味道好一般，感覺有點魚目混珠，價錢又不便宜，我有的是酒樓點心師傅班底，出品自然有保證。」他曾在尖沙嘴富豪酒店內的「金彩海鮮酒家」工作，不但擅長製作傳統點心，還有滿腦子創意，「旺角最多年輕人出沒，我不想讓人認為吃點心只是老人家玩意，所以創作多點新派點心，吸引年輕食客注意。」鹹水角是老派點心了吧？在光師傅手底下，鹹水角表面變得「凹凸不平」，一口咬下居然吃到鵝肝香！原來餡料除豬肉和蝦肉外，還加入鵝肝，外層再沾麪包糠炸，非常脆口，香味提升至另一層次。平時吃到的燒賣用豬肉做餡，感覺肥膩，光師傅用切粒雞肉和蝦一起打成膠做餡，摒棄傳統的燒賣皮改用紫菜包住蒸，很有和風感覺，少油膩也健康得多。桂花糕大家吃得多，現在是夏天，光師傅設計出鳳梨糕，用菠蘿加桂花為主，顏色吸引，入口有濃郁香氣，即時消暑。 : P  U9 a# \3 ^1 P5 E
tvb now,tvbnow,bttvb" D" U" t, e. [) I/ U/ ]* ^% W
        公仔箱論壇" J& z1 u7 H1 N% e" G- B7 j$ y: s
紫菜雞肉鮮蝦燒賣$18tvb now,tvbnow,bttvb6 s2 `2 y) b% G0 U+ s8 h; @
6 |0 u. j/ m3 t5 x' C: X
       
+ u% ^) v4 L1 {3 \% a5 R3 B/ j公仔箱論壇香滑鳳梨糕$125.39.217.76) H$ R" Q, t7 C; Y
tvb now,tvbnow,bttvb/ x4 B: N7 o. Q+ r: |4 E2 O+ ?, ?
       
  @  Z$ y( f) G: l+ x7 ktvb now,tvbnow,bttvb鵝肝鹹水角$18tvb now,tvbnow,bttvb' `# H3 c1 c: ?' \/ J; ^

6 d' |& c+ v$ B; Z5 p+ J4 U, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉腸加雲耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h+ \) n- o4 F% {; X6 t) l
        公仔箱論壇! }% S; a: p5 x# L$ B
原隻椰皇燉燕窩$22
! l% `& n4 `* i6 P6 T6 U1 {: K# N8 L2 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z9 Y0 I. r4 U  [* l) a. \, c
年輕人愛吃生日蛋糕，但老一輩始終喜歡中式壽包，「囍點」提供的奶皇燕窩大壽包，有拳頭般大，餡料還加入矜貴燕窩，「以前吃酒席，往往要有一籠壽包才夠體面，現時人人愛高檔，所以我想到加入燕窩。」奶黃本身加入魚膠粉，一蒸遇熱即溶成流沙效果，一啖咬落去，燕窩隨奶黃湧出來，趁熱吃最滋味。原隻椰皇燉燕窩，這道菜很多地方都有，但在點心店內卻很少見，最重要是只賣$22，簡直平到笑，「這個價錢嘛，唔……希望用作招徠。」別以為價錢平就將貨就價，椰皇切開倒走椰青水後，加入奶、蛋白等蒸，至八成熟時再加入燕窩焗一焗，入口滑溜兼有淡淡椰香，好味到笑呀。另一款必吃點心是腸粉，腸粉即叫即拉的先要加分，餡料方面，為顧及客人健康，棄肥叉燒選瘦叉燒，叉燒每日在店內燒製，還加入雲耳，味道和叉燒很夾，令整碟腸粉變得香夾滑；至於牛肉腸，本身滑溜溜，師傅為增強口感，加入炸過的麪包粒一齊捲，脆卜卜很過癮。
1 f3 F1 v7 |5 `5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K8 P0 J+ P* S& @" _6 @/ {
       
4 G8 c$ U0 E0 u7 U0 E; O（上）雲茸叉燒腸$15（下）鬼馬牛肉腸$15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y7 U. M& Z( A- f5 E, D- n0 y" x3 I

  G& H# x" z- Z! M) i- s5.39.217.76        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x: i' H6 ]/ w- v8 Y
奶皇燕窩大壽包$18
5 N# O, ~9 T( a& x5.39.217.76
$ Q3 G! b4 M4 b% ]/ H+ L  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇( @( O5 }$ d, p. Y4 q
■每個包約有半茶匙燕窩，一咬，流沙奶黃湧出來。
1 Y& P# e2 o# i8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ O; x+ X$ y9 ]+ L0 d& {( U公仔箱論壇旺角驚見茶粿
0 L7 V- [8 f( F3 G; Itvb now,tvbnow,bttvb       
; R& U) V9 K+ _& f* ?3 rtvb now,tvbnow,bttvb■一貫旺角舖仔格局，勝在擺枱尚算闊落，不會坐到背脊貼背脊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E$ M; I' i/ D

# N% S; J+ g. N, ^2 [4 C公仔箱論壇創新點心要試，傳統食物也一樣做得出色，在新界地區看到茶粿不出奇，但在旺角的點心店看到茶粿，感覺卻挺新鮮。光師傅：「茶粿有一定客源，我跟足傳統做法，用眉豆、蝦、葱、豬肉和蘿蔔茸等作餡料，份量十足，外皮做得夠煙韌。」愛新鮮滾熱辣粥品，必點黃沙豬膶粥，現時最靚的黃沙豬膶，在街市一定買不到，因為已留給相熟餐廳，以往訪問粥店，總說粥底要加甚麼甚麼才夠綿滑，光師傅卻說甚麼也不用加：「加腐竹有好有不好，煮得不好很易黏底和有澀味，其實煲粥最簡單，先用油撈一撈米粒才加水煲個多小時，米快開時又很滑，甚麼花臣也不用。」粥果然軟綿，黃沙豬膶很爽口，一軟一爽很夾。
3 w& R8 O. H5 n4 G; N" x% o$ Y9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ^! y/ K2 U$ |/ u       
& }' x" e( q* y- p$ T+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客家茶粿$16
/ o" W# Q7 M2 \$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y: {; G/ G4 Z, z
        tvb now,tvbnow,bttvb9 \5 V' H# m2 u: J, o3 \7 C3 h
黃沙豬膶粥$16tvb now,tvbnow,bttvb$ V5 l+ r! A' v- e

2 ~3 a9 l& J- T! ~9 l: g7 o* ~$ U' |囍點tvb now,tvbnow,bttvb1 H# n: d4 E7 _9 q* ]3 q
旺角花園街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~. X& G2 @6 W4 i/ A0 h% Z, M
  B7 N, b2 c. A9 Y' C6 ~, g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z% h% H7 {* x6 d: r7 T

klywkc