[中式食譜] 上湯焗蝦

咖啡愛奶茶

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- W4 f( |  z- j& _9 m* qtvb now,tvbnow,bttvb用料      主料：蝦，西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb* e0 n: n+ ?- T$ k# j
配料：高湯，蔥姜蒜，料酒，黃油，鹽
4 _+ G5 z* P0 W: Y, |公仔箱論壇做法      公仔箱論壇+ X% L0 \( q8 ]( m2 c
1、把蝦洗干淨，須剪掉，挑蝦線，然後加料酒和少許鹽淹一下。
; r+ N& v! G7 U& v2 s! P5 ?2、將西蘭花洗淨分成小朵，用開水焯一下，焯的時候，水裡稍微撒一些鹽。焯好的西蘭花過遍涼水，然後把水控淨，裝盤。公仔箱論壇' R7 \0 s& _# z0 I5 O- Q
3、准備高湯，用家樂的濃湯寶（老母雞味），一碗水裡放一小盒的一半就可以了，用熱水衝開，待用。# N7 w, @3 C: L; n: Y7 R
4、蔥姜切絲，蒜切片。
9 L1 E" |: r3 i$ f- B* z; y5、鍋燒熱，放一小塊黃油，融化後放入切好的蔥姜蒜爆香，倒入淹好的蝦，翻炒至變紅色，將高湯倒入，大火煮，湯收差不多的時候略微加些鹽（口味淡的可以不加），翻炒出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb! H$ n2 `7 E% p0 H9 Q& {/ ]
6、將蝦裝盤，把剩下的湯汁澆在上面（蔥姜蒜不要）。* `( M. M( Q! j: w2 z# Y& w
  
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高湯可以自己煮，用土雞、火腿等，最好熬3～8個小時