[中式食譜] 池塘莲花

咖啡愛奶茶

配料：
  k: t) }, u1 p% q- l9 @5.39.217.76鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。
, W' I# B  [, _  o6 T公仔箱論壇特色： , O$ [0 }8 Q2 s0 Z
形似莲花。清爽可口，食之不腻。
' v2 }; _& u  b# S" p& C5 D# k操作：
' m9 U, _; o' y8 T9 P5 H公仔箱論壇(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。 5 `5 l) |% C' m- U
(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。
: h0 P) Z8 c0 d8 G. X  N* }9 P5.39.217.76(3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。