[中式食譜] 池塘莲花

咖啡愛奶茶

配料： , E- K& K" b3 D1 ^. }
鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I7 T) p" R. z8 Y2 ?. d
特色： 6 f* P7 E$ g! n6 V7 O4 V. a
形似莲花。清爽可口，食之不腻。
& H1 C( S9 x# ~- x2 m5.39.217.76操作：
# m: B0 D- v5 A8 h- q/ {$ V(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。
) Q. j! G- t4 L1 [5.39.217.76(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。
7 g" s+ q9 b4 d: j(3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。